Сучасні бройлери ростуть дуже швидко завдяки генетичному прогресу. Однак для отримання 1 кг білка в тушці птаха потрібно приблизно 2,5 кг білка з корму. Це означає, що значна частина амінокислот витрачається марно. Мета — зрозуміти, де саме відбуваються ці втрати, і знайти способи їх зменшити. Це здешевить виробництво курятини, зменшить витрати корму (які становлять до 70% собівартості) та зробить м’ясо доступнішим для споживачів.
ВТРАТИ АМІНОКИСЛОТ У КИШКІВНИКУ
Більшість білка в кормі — це цілісний білок. Він перетравлюється ферментами в шлунку та тонкому кишківнику. Проте частина амінокислот не потрапляє в кров через неповне перетравлення корму, бродіння в задньому відділі кишківника, використання амінокислот безпосередньо в клітинах кишківника (ентероцитах) для отримання енергії.
Клітини кишківника потребують багато енергії для травлення. Вони можуть спалювати як глюкозу, так і амінокислоти (особливо глутамат). Якщо крохмаль перетравлюється швидко, глюкози в задній частині кишківника стає мало, і клітини починають «їсти» амінокислоти. Повільно перетравлюваний крохмаль може «зекономити» амінокислоти, бо дає глюкозу довше. Це перспективний напрям для покращення.
Амінокислоти всмоктуються або у вигляді маленьких пептидів (діта трипептидів), або у вільному вигляді (незв’язані амінокислоти). Вільні амінокислоти всмоктуються швидше, але іноді гірше, особливо коли їх багато в раціоні з низьким вмістом білка.
ПІСЛЯ КИШКІВНИКА: ОБМІН БІЛКА ТА ІНШІ ВТРАТИ
Після всмоктування амінокислоти потрапляють у кров через печінку. Печінка знешкоджує надлишок, перетворюючи його на сечову кислоту. При цьому утворюється аміак (NH₃), який токсичний. Якщо в раціоні забагато вільних амінокислот або вони не збалансовані, рівень аміаку в крові зростає. Це пригнічує апетит, погіршує ріст і може посилювати опірність до інсуліну.
Оборот білка — це постійний процес синтезу (накопичення) і розпаду (деградації) білка в м’язах. У бройлерів він іде дуже швидко. Зростання м’язів залежить не стільки від синтезу, скільки від зменшення розпаду. Якщо розпад білка зменшити, менше амінокислот витрачається дарма.
Інсулін у молодих курчат (до 2–3 тижнів) допомагає зберігати білок і пригнічує його розпад. З віком чутливість до інсуліну знижується. Підвищений аміак і метаболічний ацидоз (закислення організму) також посилюють розпад білка.
Інші втрати:
• пір’я. Пір’я містить багато специфічних амінокислот (серин, глутамінову кислоту, пролін, цистеїн). Вони не рециркулюють — це безповоротна втрата;
• грудне м’ясо. Зниження білка в раціоні часто зменшує вихід грудки, бо уповільнюється накопичення білка в м’язах.
ЯК ЗМЕНШИТИ ВТРАТИ
Для цього існують такі практичні рішення:
1. Точне балансування амінокислот. Раціони мають точно відповідати потребам птиці. Збалансовані раціони з меншою кількістю білка зменшують надлишок амінокислот і утворення аміаку.
2. Фітаза. Фермент покращує перетравлення білка та всмоктування амінокислот, особливо в передній частині кишківника.
3. Повільно перетравлюваний крохмаль. Зменшує використання амінокислот для енергії в кишківнику.
4. L-карнітин. Дослідження показують, що він може пригнічувати розпад білка, особливо в раціонах з низьким білком, і покращувати приріст.
5. 3-метилгістидин. Рівень цієї речовини в крові може бути зручним маркером розпаду білка в м’язах. Це допоможе точно оцінювати ефективність раціонів.
6. Захищені (повільно вивільнювані) амінокислоти.
Вони всмоктуються повільніше, подібно до білкових, і краще використовуються.
ВИСНОВОК
Втрати амінокислот у бройлерів значні, але їх можна зменшити. Головні напрями — краща синхронізація надходження енергії та амінокислот у кишківнику, зменшення розпаду білка в м’язах, контроль рівня аміаку та точне балансування раціонів. Зменшення загального білка в кормі (з одночасним додаванням вільних амінокислот) уже дає ефект, але потребує додаткових рішень, щоб уникнути негативних наслідків.
Фахівці VITAGRO Nutrition розробляють для клієнтів індивідуальні програми годівлі й рецептуру кормів, які враховують специфіку господарства, його цілі, різні етапи розвитку птиці та конкретні виробничі умови. Робота починається з аналізу діяльності ферми: вивчають наявні проблеми (зокрема ветеринарні), оцінюють сировинну базу, а також результати, досягнуті до співпраці. На цій основі визначають нові цілі, яких фермер прагне досягти разом із VITAGRO Nutrition.
Такі зміни вигідні всім: дешевше виробництво, менше витрат сої, краща екологія та якісніше м’ясо для споживача. Подальші дослідження в цих напрямах допоможуть зробити курятину ще доступнішою та ефективнішою.
Програма годівлі VITAMIX Profit орієнтована на максимальну економічну віддачу від кормової бази господарства. В її основі — сучасна матриця ензимів, що дає змогу повніше реалізувати поживний потенціал сировини, та ретельно підібрані інгредієнти, які забезпечують стабільність виробничих показників. Раціони мають унікальний амінокислотний профіль, сформований відповідно до новітніх міжнародних рекомендацій. Завдяки цьому підтримується оптимальна робота імунної системи та пролонгується її ефективність.
Досягнення оптимальних результатів для птахівників — головна мета нашої компанії. Кожне господарство є унікальним: воно поєднує власні бізнес-цілі, обрану генетику, умови утримання, кліматичні чинники та систему менеджменту. Водночас головним показником, що визначає рівень прибутковості за мінімальних витрат, є добре збалансований раціон.
Матеріал надала компанія VITAGRO Nutrition
Наше Птахівництво
