Раннє збирання цибулі збільшує втрати під час сушіння майже вдвічі

Ступінь стиглості цибулі на момент збирання напряму впливає на втрати маси під час дозарювання. 

Про це в матеріалі журналу «Плантатор» розповів Олексій Мельник, доктор сільськогосподарських наук, співробітник Інституту овочівництва і баштанництва НААН.

За його словами, проблема виникає ще до закладання в сховище — коли урожай збирають до полягання пера. У такому разі цибулини залишаються фізіологічно недозрілими, містять більше води і швидше втрачають масу під час сушіння.

«Раннє збирання фактично закладає підвищені втрати ще до початку дозарювання. І жодні режими сушіння не можуть повністю компенсувати цей ефект», — зазначив Мельник.

Дослідження показали, що в обрізаних цибулинах різниця у втраті маси між більш і менш зрілими партіями може сягати 7% — від 10,4% до 17,2%. Якщо ж урожай залишають із пером, розрив зростає майже до 20% — від 16,3% до 36,1%.

Науковець додає, що недозріла продукція не лише більше всихає, а й гірше зберігається через слабше сформовану покривну луску. «Спроба «наздогнати» стиглість за рахунок дозарювання часто обертається подвійними втратами — і в масі, і в якості», — пояснив він.

Читайте також: Обрізання пера під час дозарювання може подвоїти втрати маси цибулі