Спека та брак крохмалю розхитують світовий ринок картоплі

Низька якість бульб через літню спеку, дисбаланс фракцій та зростання ризиків під час тривалого зберігання стали головними чинниками нестабільності світового ринку картоплі у 2026 році.

Про це повідомляє FreshPlaza.

Через тепловий стрес у період вегетації картопля у більшості країн сформувалася дрібних калібрів, з низьким вмістом сухої речовини та крохмалю. Зі свого боку високі температури прискорили фізіологічне старіння бульб, що суттєво скорочує терміни їхньої лежкості. Зокрема переробники у Швейцарії вже стикнулися з тим, що значні обсяги сировини не проходять тести на обсмажування та вміст крохмалю, через що таку картоплю масово перенаправляють на свіжий ринок. Аналітики застерігають: погіршення якості у сховищах змусить виробників Франції та країн Північної Європи скидати врожай раніше графіку, що може спричинити дефіцит сировини вже на початку весни.

Водночас у США спостерігається гострий ціновий дисбаланс між великими та дрібними фракціями. Через травневі заморозки у штаті Айдахо врожайність впала на 20-25%, а ціни на велику картоплю (калібри 40-count та 50-count) зросли щонайменше у 5 разів порівняно з 2025 роком, сягнувши €22,50 за упаковку проти €10,82 за дрібну фракцію.

Попри загальний дефіцит якісної сировини в ЄС та США, стрімкого зростання цін не відбулося через падіння попиту на переробку: споживання чипсів зменшилося на 6-7%, а експорт замороженої продукції з Європи опинився під тиском через високі тарифи на морські перевезення. Цим користається Індія, яка зібрала 59,89 млн тонн картоплі та активно нарощує експорт заморожених напівфабрикатів (чипсів, пластівців та картоплі фрі), обсяги якого у 2025 році сягнули €241 млн, заміщаючи європейську продукцію на ринках Близького Сходу.

Складною залишається і ситуація на вільному ринку. У Нідерландах фермери просять €0,32/кг за сорт Агрія, однак експортери та переробники відмовляються від закупівель за такими цінами. Водночас у Бангладеш через брак логістики 220 тис. тонн картоплі залишаються в холодильниках, а оптові ціни впали до €0,11-0,12/кг при собівартості виробництва €0,18/кг.

Читайте також: Скорочення світових площ під картоплею підтримує ціни