Вирощування квітів у теплиці може стати вигіднішою альтернативою традиційним овочам

Квітучий бізнес

Вирощування квітів у теплиці може стати вигіднішою альтернативою традиційним овочам. Досвід південного господарства свідчить, що перехід до вирощування хризантем та еустом змінив економіку невеликого підприємства.  

Якщо років десять-п’ятнадцять тому мені сказали б, що я повністю відмовлюся від томатів і займатимуся лише квітами, навряд чи я б у це повірив. Тоді наше господарство, як і багато інших на півдні України, вирощувало огірки й томати. Але з кожним роком ставало дедалі важче заробляти. Урожай міг бути хорошим, а прибуток — ні. У сезон ринок переповнювався продукцією, ціни падали, і я дедалі частіше замислювався, чи є інший шлях. 

Відповідь прийшла несподівано. Після раннього томата ми висадили в теплиці хризантему. Це був звичайний експеримент. Ніхто тоді не думав, що саме він повністю змінить наше господарство. Потім з’явилася еустома, згодом — тюльпан. Сьогодні ми працюємо на 1,2 га плівкових тунельних теплиць, вирощуємо зрізані квіти, реалізуємо посадковий матеріал і ділимося власним досвідом з іншими виробниками. 

За ці роки я переконався, що перехід від овочів до квітів — це не просто заміна однієї культури іншою. Доводиться по-іншому будувати теплицю, інакше планувати виробництво, уважніше стежити за ринком і постійно вчитися. У цій статті хочу розповісти, які висновки ми зробили за цей час, яких помилок припустилися і що порадив би тим, хто сьогодні також замислюється над переходом на квітковий бізнес. 

ВІД ЕКСПЕРИМЕНТУ ДО СПЕЦІАЛІЗАЦІЇ 

Я багато років вирощував у теплицях огірки й томати. Так працювали майже всі господарства в нашому регіоні. Але поступово зрозумів, що заробляти на овочах стає дедалі важче. Урожай міг бути хорошим, а ціна — зовсім ні. 

Наше господарство розташоване неподалік Запоріжжя. Здавалося б, велике місто поруч, продукцію буде легко продати. Насправді все виявилося інакше. Коли починався масовий збір томатів у Кам’янці-Дніпровській, ринок швидко насичувався, ціни падали, і працювати ставало невигідно. Бували роки, коли вкладав багато сил і коштів, а прибуток отримував мінімальний. 

У якийсь момент зрозумів, що так далі працювати не можна. Потрібно було шукати іншу культуру, яка дасть змогу ефективніше використовувати теплиці й стабільніше заробляти. 

Так у моєму господарстві з’явилася хризантема. Після раннього томата ми висадили її лише в одній теплиці. Це був звичайний експеримент. Хотілося подивитися, який буде результат і чи взагалі варто займатися квітами. Результат перевершив очікування. Уже після першого сезону стало зрозуміло, що квіти можуть приносити значно кращий дохід, ніж овочі. Наступного року ми збільшили площі, а згодом повністю відмовилися від вирощування томатів. 

Пізніше до хризантеми додали еустому, а потім і тюльпан. Так поступово сформувалося господарство, яке сьогодні спеціалізується на вирощуванні зрізаних квітів. 

Озираючись назад, можу сказати, що найскладніше було не навчитися вирощувати нову культуру, а зробити перший крок. Багато овочівників і сьогодні бояться переходити на квіти, бо здається, що це дуже складно. Я теж колись так думав. Однак власний досвід показав: якщо не боятися експериментувати й постійно вчитися, перехід цілком можливий.  

ЕКОНОМІКА ЗМУСИЛА 

Я ніколи не переходив на нову культуру лише тому, що вона стала модною або хтось сказав, що на ній можна добре заробити. Перед тим як остаточно відмовитися від томатів, сів і все порахував. Цифри переконали мене, що квітковий бізнес може бути вигіднішим. 

Для порівняння взяв звичайну плівкову теплицю площею п’ять соток. Якщо вирощувати томати, за 6–7 місяців можна отримати приблизно 5–7 т продукції. Проте є одна проблема: коли починається масове надходження ґрунтового томата, ціна різко падає. У цей момент уже не має значення, який урожай ти виростив, — заробити стає дуже складно. 

Потім порахував, що можна отримати на такій самій площі з хризантеми. Ми висаджуємо приблизно 16– 20 тис. рослин, а цикл вирощування триває близько чотирьох-п’яти місяців. Навіть за середньої гуртової ціни близько 50 грн за квітку потенційний виторг виходить зовсім іншим. Після цих розрахунків я остаточно вирішив переходити на квіти. 

Звичайно, квітковий бізнес також потребує серйозних вкладень. Лише посадковий матеріал для п’яти соток хризантеми коштує приблизно 3,6–3,8 тис. євро. Багатьох ця сума лякає. Але я завжди кажу: не можна оцінювати бізнес лише за початковими витратами. Потрібно рахувати весь виробничий цикл і кінцевий результат. Коли зробив такі розрахунки, сумнівів уже не залишилося. 

Згодом зрозумів ще одну важливу річ. Заробіток залежить не лише від того, що вирощуєш, а й від того, наскільки ефективно використовуєш теплицю. Якщо вона працює лише частину року, ти втрачаєш гроші. І ми поступово вибудували виробництво так, щоб після однієї культури відразу починалася наступна. Про це розповім далі. 

Гроші допомогли ухвалити рішення про перехід на квіти. Швидко стало зрозуміло, що самих розрахунків недостатньо. Щоб отримати той результат, який бачиш на папері, потрібно повністю змінити підхід до самої теплиці. 

ТЕПЛИЦЮ «НАВЧИЛИ» ПО-НОВОМУ 

Коли ми перейшли на квіти, швидко зрозуміли: теплиця, у якій добре росте томат, не обов’язково підходить для хризантеми чи еустоми. Здавалося б, конструкція та сама, але вимоги культур зовсім інші. Тому перебудовувати довелося не одну деталь, а практично весь підхід до роботи. 

Почали з найпростішого — прибрали систему підв’язування, яка була потрібна для томатів. Для квітів вона вже не мала жодного сенсу. Потім взялися за вентиляцію. Дуже швидко переконалися, що для зрізаних квітів вона набагато важливіша, ніж багато хто думає. Якщо повітря в теплиці застоюється, це відразу позначається на якості рослин. 

Не менш серйозно довелося переробити систему поливу. Краплинне зрошення залишилося, але сам принцип роботи змінили. Те, що добре працювало на овочах, не давало такого самого результату на квітах. Довелося заново підбирати режими поливу й уважніше стежити за якістю води. 

Одна з технологій, без якої сьогодні вже не уявляю вирощування хризантеми, — система затінення, яка дає змогу керувати тривалістю світлового дня. Фактично ми можемо програмувати строки цвітіння. Від початку затінення до зрізування проходить приблизно 60 днів, тому дату отримання готової продукції можна розрахувати заздалегідь. Для виробника це дуже велика перевага, адже можна планувати виробництво значно точніше. 

Багато хто вважає, що головне — виростити гарну квітку до 8 Березня чи іншого свята. Насправді сьогодні цього вже недостатньо. Попит став рівномірнішим, тому виробництво потрібно планувати так, щоб мати якісну продукцію протягом усього сезону, а не лише до кількох календарних дат. 

Зараз, озираючись назад, розумію: перейти на квіти було набагато легше, ніж навчитися правильно працювати з теплицею. Але ці зміни — вентиляція, полив, затінення і контроль мікроклімату — зрештою дали можливість отримувати ту якість зрізаної квітки, на яку розраховували. 

ДРІБНИЦЬ ТУТ НЕМАЄ 

Коли переходиш з овочів на квіти, швидко розумієш одне: дрібниць тут немає. Якщо на старті десь вирішив зекономити або щось зробив не так, потім виправити помилку буде складно. Найкраще це видно на посадковому матеріалі. 

Досвід показав: хороший урожай починається не в теплиці, а з якісного живця. На цьому економити не можна. Якщо посадковий матеріал слабкий, жодна технологія вже не допоможе отримати якісну зрізану квітку. 

Основною культурою в нашому господарстві стала хризантема. Сьогодні вирощуємо близько 200 сортів — і ця цифра постійно змінюється. На одні сорти зникає попит,  інші, навпаки, стають популярними. Тому асортимент доводиться постійно переглядати. Якщо цього не робити, дуже швидко почнеш відставати від ринку. 

З еустомою все було набагато складніше. Коли ми починали, практично ніякої інформації про цю культуру в Україні не було. Не було до кого поїхати подивитися, не було в кого запитати. Багато рішень доводилося знаходити самостійно. Багато чого навчалися на власних помилках. Так поступово і сформувалася наша технологія. 

Зараз можу сказати, що той шлях був недаремним. До початку повномасштабної війни наше господарство забезпечувало приблизно 40% українського ринку еустоми. Однак цей результат не з’явився за один сезон. За ним стояли роки пошуків, експериментів і щоденної роботи. 

Не менш уважно потрібно ставитися до води. Я часто повторюю просту фразу: вода повинна бути смачна. Звучить незвично, але сенс дуже практичний. Якщо вода неякісна, хорошу квітку отримати не вдасться. Тому ми багато уваги приділяємо її якості й використовуємо краплинне зрошення. 

Так само важливий і ґрунт. Для еустоми використовуємо землю після сидерального гороху. Для наших умов ця схема добре працює вже багато років. Можна застосовувати й інші технології, але головне — щоб рослина від самого початку росла в здоровому середовищі. 

Такий самий принцип діє і в захисті рослин. Я не прихильник працювати за принципом «спочатку проблема — потім препарат». Значно ефективніше зробити все так, щоб проблем виникало якомога менше. Якщо підтримувати правильний мікроклімат, використовувати якісний посадковий матеріал, стежити за водою і ґрунтом, потреба в обробках суттєво зменшується. 

За ці роки я зробив для себе простий висновок: у квітковому бізнесі універсальних рецептів не існує. Багато рішень ми знайшли лише тому, що постійно пробували, аналізували власні помилки й не боялися змінювати технологію. Ось так і накопичується справжній практичний досвід. 

БЕЗ ПРОСТОЇВ 

З часом я зрозумів, що найбільша помилка — вирощувати одну культуру, а потім кілька місяців чекати наступного сезону. Теплиця повинна працювати практично цілий рік. Інакше вона не заробляє. 

І після хризантеми ми почали вирощувати еустому, а згодом додали й тюльпан. Кожна культура має свій час. Еустома дає зріз із травня до середини вересня, потім починається сезон хризантеми, а взимку працюємо з тюльпаном. Так теплиця не простоює, а люди мають роботу практично протягом усього року. 

Наприклад, лише на п’яти сотках можна виростити близько 100 тис. тюльпанів. Для мене це не тільки додаткова продукція. Це можливість не зупиняти виробництво й не втрачати команду між сезонами. 

Люди взагалі вирішують дуже багато. Сьогодні в господарстві постійно працюють шість працівників. До повномасштабної війни ми ще й брали студентів на практику. Мені завжди хотілося, щоб молоді спеціалісти бачили сучасне квіткове виробництво не лише з книжок, а й у реальній роботі. 

Хороших працівників потрібно цінувати: кільком людям, які через війну втратили житло, ми допомогли придбати власні будинки. Вважаю, що це нормальне ставлення до тих, хто разом із тобою будує господарство. 

Згодом зрозумів, що можна не лише вирощувати квіти. Ми почали продавати посадковий матеріал, консультувати виробників, проводити навчання. Спочатку просто ділилися власним досвідом, а потім побачили, що він справді допомагає іншим. 

Найкращий приклад — одне із сіл Дніпропетровської області. Коли ми почали там працювати, більшість господарств вирощувала овочі. Поступово люди почали купувати живці, приїжджати на навчання, переходити на квіти. Сьогодні, за моєю оцінкою, близько 80% місцевих господарств уже займаються квітами. Для мене це, мабуть, найкраще підтвердження того, що наш досвід виявився корисним не лише для власного господарства. 

Однак виростити хорошу квітку — це лише половина справи. Її ще потрібно продати. Тому я постійно спілкуюся з гуртовими покупцями, дивлюся, які сорти й кольори сьогодні мають попит, а які вже втратили популярність. Якщо жити вчорашнім асортиментом, швидко почнеш відставати від ринку. 

Я давно перестав купувати посадковий матеріал за принципом «торік цей сорт добре продавався». Ринок постійно змінюється, і ми повинні змінюватися разом із ним. Інакше навіть найкраща технологія не допоможе. 

КЕРУЙТЕ РИЗИКАМИ 

Після всього, що ми пройшли, мене часто запитують, чи варто сьогодні переходити з овочів на квіти. Я завжди відповідаю однаково: варто, проте не тому, що це легкий бізнес або тут завжди можна добре заробити. Просто сьогодні в ньому бачу більше можливостей, ніж у тепличному овочівництві. 

Водночас не потрібно думати, що квіти — це бізнес без ризиків. Тут вони теж є. Раз на кілька років ринок перенасичується, пропозиція стає більшою за попит і ціни падають. Якщо в цей момент працюєш лише з однією культурою, можна втратити значну частину доходу. 

Тому не раджу робити ставку лише на одну культуру. Коли в господарстві є хризантема, еустома, тюльпан або інші квіти з різними строками вирощування, працювати набагато спокійніше. Якщо одна культура в певному сезоні дає менший прибуток, інша допомагає втримати господарство. 

Потрібно враховувати й конкуренцію з імпортом. Український ринок дуже залежить від постачань з Нідерландів. Буває, що на нідерландських аукціонах квіти продають дуже дешево, після чого вони масово надходять в Україну. У такі періоди конкурувати непросто. Однак це не означає, що український виробник приречений. 

Я взагалі не прихильник думки, що потрібно в усьому копіювати нідерландців. Наш покупець хоче іншої продукції. Це добре видно на прикладі еустоми. В Україні цінують великі, потужні квіти. Еустома класу екстра у нас може важити майже 150 г, натомість нідерландська — близько 90. Одна така гілка фактично є готовим букетом, за це її й купують. Тому потрібно не копіювати чужу модель, а добре розуміти свого покупця. 

І ще одна порада тим, хто тільки замислюється про квітковий бізнес. Не починайте одразу з великих площ. Краще поставити невелику теплицю, посадити одну культуру, пройти весь цикл, зрозуміти технологію, навчитися продавати продукцію. Коли з’явиться власний досвід, тоді можна розширюватися. Так буде значно дешевше, ніж навчатися на дорогих помилках у великому господарстві. 

Отже, перейти з овочів на квіти цілком реально. Проте успіх приходить не до тих, хто просто змінює культуру, а до тих, хто готовий постійно вчитися, рахувати, аналізувати ринок і не боятися змінювати власні підходи. Саме так було в моєму господарстві, і саме цього бажаю всім, хто тільки починає цей шлях. 

ЧИТАЙТЕ БІЛЬШЕ