Виробництво яйця: структура витрат стала ширшою і складнішою

Структура витрат у виробництві яйця у нинішніх умовах стала ширшою і складнішою. Левова частка традиційно ‒ це корми та енергоносії ‒ разом до 60-70% собівартості. Ці два чинники ‒ найбільш волатильні та формують базову економіку виробництва.

Про це в інтерв’ю журналу «Наше птахівництво» розповіла генеральна директорка ТОВ «Ясенсвіт» Юлія Фльорова.

«Значно зросла роль логістики ‒ внутрішньої й експортної, що пов’язано зі зміною маршрутів і вартості перевезень, ‒ зауважила вона. ‒ Окремий блок ‒ витрати на біобезпеку. Сьогодні це ‒ не просто операційна необхідність, а критично важлива інвестиція для захисту виробництва від епізоотичних ризиків».

Також важливим чинником залишаються інші складові кормів, більшість із яких ‒ імпортні, додала Юлія Фльорова.

«Суттєво зростає значення витрат на персонал. Ринок праці змінився, й компанії змушені суперничати за кваліфікованих працівників, утримуючи їх конкурентною заробітною платою й додатковими умовами», ‒ зазначила експертка.

Важливо враховувати і весь ланцюг формування кінцевої ціни ‒ від виробника до полиці. Йдеться про витрати на дистрибуцію, логістику, націнку торговельних мереж.

«Хоча виробник не впливає безпосередньо на цей етап, саме споживач у підсумку оплачує весь цей комплекс витрат. Тому сьогодні управління собівартістю ‒ вже не лише про контроль окремих статей витрат, а про системну роботу з усім ланцюгом створення продукту та постійну адаптацію до змін зовнішнього середовища», ‒ резюмувала Юлія Фльорова.

Як повідомялося, у фермерських господарств у 2025 році стрімко зросла рентабельність виробництва яєць.