На вміст лізоциму в білку впливає вік птиці

Дослідники встановили, що вік птиці теж впливає на вміст лізоциму в білку, пише журнал «Наше птахівництво».

У 125-130-денних курей уміст лізоциму був незначний (1-2 мг/мл), проте вже у семимісячних несучок він досяг 6-7 мг/мл. Потім до кінця несучості його рівень майже не змінювався. Тобто зв’язок активності лізоциму з віком курей ‒ криволінійний із максимумом на 7-10 місяцях.

За малої кількості лізоциму в білку яєць на початку несучості він має найнижчу активність. А за вакцинації курей лізоцимна активність білка суттєво збільшується. Так, якщо до вакцинації діаметр зони затримки росту мікроорганізмів від лізоциму білка становив 19 мм, то через 3 і 5 днів після вакцинації ‒ 25мм і 24,6 мм відповідно. І тільки через 10 діб після вакцинації рівень лізоциму знизився до початкового значення.

До того ж яйця з високою лізоцимною активністю білка довше не втрачають якість під час зберігання.