У чому відмінності м'ясної ферми від молочної
Відмінність м’ясної ферми від молочної зумовлена фізіологічними відмінностями ВРХ молочних і м’ясних порід. М’ясна корова – напівдика тварина, її природні інстинкти збережені більше, ніж у молочних, вона навіть може бути дещо агресивною.
Про це в інтерв’ю журналу The Ukrainian Farmer розповів Олександр Данилін, головний зоотехнік ПП «Євросем», яке спеціалізується на м’ясному скотарстві.
Зокрема, м’ясна корова має дуже сильні материнські інстинкти, тому в перші дні після отелення до неї та до теляти буває небезпечно підходити.
«Наш головний продукт – теля, яке за 13 місяців повинно вирости у великого бичка з ніжним м’ясом, що має відмінні смакові якості та характерні відкладення міжм’язового жиру, – зазначив він. – Для цього тварину потрібно не тільки годувати поживними кормами, а й утримувати в умовах, максимально наближених до природних. Тому наші корови в літній період постійно перебувають на пасовищі, а в зимовий – на фермі, де для них створені такі умови».
На відміну від молочних корів, які практично не бачать своїх телят, м’ясні телята залишаються біля матері до відлучення в семимісячному віці. Протягом цього періоду вони споживають молоко – на фермі «Євросем» корів не доять.
«Теличок дорощуємо до настання господарської зрілості та запліднюємо, а бичків відправляємо на групове утримання просто неба, де є загони з навісами», – розповів Олександр Данилін.
Ще одна особливість м’ясної ферми – мінімум людського впливу завдяки автоматизації.
«Тварина повинна народити сама, ми можемо хіба що в перші дні відділити корову та теля від основного стада, щоб закріпити материнські інстинкти, і теля вдосталь напилося молока, не відчуваючи конкуренції старших телят, – пояснив Олександр Данилін. – Загалом до телят торкаємося лише для планових вакцинацій, присвоєння ідентифікаційного номера на третю добу від народження та в разі хвороби. Але наші телята хворіють рідко».
Оновлюють стадо в результаті штучного запліднення корів спермою биків канадської й американської селекції, а також нетелей, яких «Євросем» закуповує в найкращих господарствах України.