Переробники переходять з яблучного пюре на натуральну вишню

В Україні спостерігається зростання попиту на натуральну вишню з боку промислових переробників та крафтових виробників.

Про це у своїй статті в журналі «Садівництво по-українськи» написала Наталя Миросліп, співзасновниця СФГ «Вишневий сад», Хмельницька область.

Якщо раніше харчова промисловість часто імітувала вишневі начинки за допомогою яблучного пюре та ароматизаторів, то наразі виробники масово переходять на використання натуральної сировини.

Переробники надають перевагу технічним сортам вишні з невеликою кісточкою та легким відокремленням від плодоніжки, що мінімізує втрати маси під час переробки та підвищує економічну ефективність.

«Якщо раніше «вишневу» начинку часто виготовляли з яблучного пюре та ароматизаторів, то тепер дедалі більше виробників використовують справжню вишню», — зауважила Наталя Миросліп.

Читайте також: Ціни на вишню знизилися до 70 грн/кг через зростання врожаю