Ферменти й антибактеріальні стимулятори росту мають різну дію у сліпій кишці птиці

У процесі розщеплення в’язких β-глюканів і арабіноксиланів у ячмені та пшениці відповідно, а також часткового руйнування арабіноксиланів клітинної стінки в кукурудзі, пшениці та ячмені ферменти утворюють невеликі олігомери й вільні цукри. Деякі з цих продуктів погано засвоюються птицею чи взагалі не засвоюються, пише журнал «Наше птахівництво».

Водночас ці цукри слугують субстратом для ферментації специфічних бактерій і, потрапляючи до сліпої кишки, стимулюють їхній ріст різною мірою.

Унаслідок надходження цукрів до сліпої кишки збільшується кількість біфідобактерій, які продукують бактерицидні леткі жирні кислоти. У результаті їхньої активності, а також діяльності інших видів мікроорганізмів знижується відносна частка популяції сальмонел (представників групи ентеробактерій), кампілобактерів і клостридій.

Перші дві групи мають важливе значення для здоров’я людини, тоді як остання ‒ збудник некротичного ентериту ‒ серйозного захворювання у свійської птиці. У сліпій кишці спостерігають суттєву різницю між дією ферментів і антибактеріальних добавок ‒ стимуляторів росту. Останні значно знижують популяцію бактерій у сліпій кишці так само, як і в клубовій кишці. Натомість ферменти, завдяки своїй здатності забезпечувати субстрат (цукри), сприяють збільшенню загальної популяції бактерій у сліпій кишці. У цьому відділі кишківника ферменти можуть фактично сприяти синтезу додаткової енергії для птиці, стимулюючи утворення летких жирних кислот як її джерела.

Антибактеріальні стимулятори росту, навпаки, пригнічують ріст бактерій і тому не мають подібного ефекту. Ферменти каталізують утворення розчинних, слабко засвоюваних цукрів із компонентів клітинних стінок рослин, які слугують субстратом для корисних мікроорганізмів.

Леткі жирні кислоти, що утворюються такими бактеріями, можуть бути корисними не лише для контролю популяцій сальмонел і, ймовірно, кампілобактерів, а й як додаткове джерело енергії для птиці. Антибіотичні стимулятори росту не мають схожого ефекту, натомість запобігають розвитку захворювань шляхом зниження популяції бактерій і в сліпій кишці, й у тонкому кишківнику.