Овочів в Україні побільшало. Чи не стане їх забагато?

За площами під овочами борщового набору Україна нарешті вийшла на показник 2021 року — довоєнний рівень. Але за цей час населення країни суттєво скоротилося, тому вже зараз виникає ризик перевиробництва.

Водночас на овочевий ринок заходять нові виробники. Частина фермерів, які традиційно вирощували зернові, через проблеми зі збутом зерна розглядає перехід на овочі. Це означає, що пропозиція може й надалі зростати.

Ринок уже демонструє тиск на ціни. Овочі борщового набору зараз майже вдвічі дешевші, ніж торік. Подешевшала й інша плодоовочева продукція, за винятком малини, врожай якої постраждав від заморозків.

Оптові ціни нині такі: капуста — 14–18 грн/кг, морква — 18–25 грн/кг, буряк — 6–10 грн/кг, цибуля — 13–20 грн/кг. Подешевшала і картопля — зараз її пропонують по 6–12 грн/кг. У роздрібній торгівлі ціни, звичайно, будуть вищими.

На ринку томата ситуація теж непроста. Тепличний томат гуртом коштує 30–50 грн/кг. Польовий томат-сливку продають від 10 грн/кг. На Півдні, зокрема на Одещині та Миколаївщині, через сонячні опіки частина врожаю має якість лише для переробки. Переробні підприємства пропонують за нього 10 грн/кг. Фермерів така ціна не влаштовує, але іншого варіанту збуту для цієї продукції часто немає.

Водночас якісний польовий томат, а також продукцію з фермерських теплиць-балаганів, яку можна реалізовувати на свіжому ринку, продають по 18–22 грн/кг.

На огірки ціни минулого тижня вже почали зростати. Тепличні комбінати завершили перший оборот, а продукцію другого обороту почнуть збирати лише у вересні. Зараз тепличний огірок коштує 20–45 грн/кг: гладкий — 20–30 грн/кг, пупирчастий — 40–45 грн/кг. Огірки відкритого ґрунту також подорожчали — до 18–22 грн/кг.

Подальша ситуація значною мірою залежатиме від погоди. Якщо встановиться тепла, суха й сонячна погода, ґрунтові огірки та томати масово надходитимуть на ринок і тиснутимуть на ціну тепличного томата. Якщо ж різко похолодає і осінь буде дощовою, пропозиція може скоротитися. Тоді на ринку залишиться переважно теплична продукція, а ціни можуть піти вгору.

Наприкінці осені та на початку зими Україна традиційно починає імпортувати огірки й томати, передусім із Туреччини. Там більше сонячного світла, а витрати на обігрів і досвічування теплиць нижчі.

Але й турецькі овочі можуть подорожчати, зокрема через ускладнення логістики. Крім того, важливо, яким буде врожай у самій Туреччині та які ціни там сформуються. Уже траплялося, що європейський ринок пропонував турецьким експортерам вигідніші ціни, ніж український, і тоді основні обсяги продукції спрямовувалися до ЄС.

Складніше прогнозувати ситуацію з овочами борщового набору. Українські фермери намагаються вирощувати пізні сорти, які можна закладати на зберігання. Адже під час масового збирання врожаю ціни зазвичай найнижчі.

У цей період частина виробників одразу закладає продукцію в овочесховища, інші продають її з поля. При цьому першою на ринок зазвичай виходить продукція не найвищої якості.

Але зберігання в нинішніх умовах — це окремий набір ризиків. Потрібно враховувати можливі обстріли та відключення електроенергії. Невідомо, чи вдасться фермеру зберегти продукцію, скільки це коштуватиме і чи дозволить кінцева ціна покрити всі витрати та забезпечити прибуток.

До завершення збирання врожаю ситуацію також можуть змінити погодні сюрпризи. Тому до закінчення польових робіт говорити про остаточні обсяги та якість овочів поки зарано.

Ринок овочів цього сезону може опинитися в ситуації, коли виробляти стає простіше, ніж вигідно продавати. І саме тому головним питанням для фермера буде вже не лише те, скільки овочів він виростить, а й те, коли, кому та за якою ціною зможе їх реалізувати.