Яблука: не сировина, а продукт

Минулого року ми інвестували у сховище з регульованим газовим середовищем на 550 тонн. Розраховували на врожай понад 50 т/га, але фактично отримали 19 т/га і заклали 380 тонн. Уже в середині лютого розпродали останні партії. Та навіть у такому сезоні ми не відходимо від принципу: працювати на преміальну якість. Це означає чітке нормування — близько 100–120 плодів на дереві з калібром 7+.

Основний збут — торгові мережі та сегмент HoReCa. Експорту поки що немає: виходити на зовнішні ринки без стабільного обсягу й якості немає сенсу. Натомість ми свідомо розвиваємо переробку. Некондиційне яблуко не списуємо, а перетворюємо на сік під власним брендом. Поки що працюємо через аутсорс, але вже плануємо власну лінію.

Розливаємо сік у bag-in-box — трилітрові пакети в коробці, які зручно продавати через мережі. Це дає не лише кращу маржу, а й стабільність у складні роки, коли частина врожаю не дотягує до товарного стандарту. Фактично переробка стає інструментом балансування ризиків.

Для садівництва це принципове питання. Ринок давно показує: виграє не той, хто виростив більше, а той, хто вміє правильно продати і переробити. І чим швидше господарства це усвідомлять, тим менше залежатимуть від коливань ціни на сировину.