Мармурова яловичина ‒ дуже дорога, але є споживачі, готові за неї платити

Вітчизняна яловичина ‒ недешева, але якісна. Хоча в торговельних мережах ‒ це здебільшого м’ясо вибракуваних корів молочного напряму, яким виповнилось 10 років, а може, й більше. Їхня закупівельна ціна ‒ 70-80 грн/кг.

Про це в інтерв’ю журналу The Ukrainian Farmer розповів Валентин Бебес, директор СТОВ «Ратнівський аграрій», яке спеціалізується на м’ясному скотарстві.

«Ми також реалізуємо таку худобу на внутрішньому ринку. Все інше в Україні не купують, відправляють на експорт, ‒ наголосив він. ‒ Заробіток є тільки на експорті: правда, незначний, бо від народження до реалізації тварини минає до 18 місяців. А якщо ще врахувати інфляцію й курсові коливання, то це більше схоже на хобі».

Попри те, що «Ратнівський аграрій» ‒ фактично господарство повного циклу, має рослинний напрям, собівартість м’яса з року в рік усе одно підвищується, бо витратні матеріали не падають у ціні.

«Тому дешевою ця продукція для України, на жаль, не буде, ‒ зауважив Валентин Бебес. ‒ Водночас у нас відсутня культура споживання яловичини, переважає свинина й курятина. Дуже хочеться, щоб українці купували наше якісне м’ясо, а не ту вибраковку, яку їм наразі пропонують».

При цьому, додав він, люди вже цікавляться мармуровістю м’яса.

«Це ‒ дуже дорогий продукт, проте є споживачі, які готові за нього платити», ‒ запевнив Валентин Бебес.