Селекціонери виводять картоплю що не темніє після зберігання

Дослідники Мічиганського університету (США) спільно з національною програмою працюють над створенням сортів картоплі, які забезпечують золотистий колір чипсів навіть після тривалого зберігання. Керівник програми селекції Девід Дучес зазначив, що головною метою є стабільність якості сировини, оскільки саме ці сорти зараз займають чверть ринку США.

Про це повідомляє Associated Press.

Наразі для виробництва чипсів вирощують близько 50 унікальних сортів. Щороку фахівці оцінюють приблизно 225 нових зразків, з яких лише 100 відбирають для подальших випробувань. Найбільшим викликом для селекціонерів залишається здатність овочів зберігатися протягом року без накопичення цукрів.

«Селекція картоплі — це гра в довгу. Потрібні роки, щоб зрозуміти, чи має новий сорт необхідний потенціал для ринку», — підкреслив Девід Дучес.

Проблема полягає в тому, що при низьких температурах у картоплі підвищується рівень цукру, що призводить до потемніння скибочок під час смаження. Водночас надто тепле зберігання провокує гниття врожаю. Тім Рендалл із Potatoes USA додав, що робота над вдосконаленням сортів триває безперервно, аби відповідати вимогам переробної галузі.

Читайте також: 60% картопляних полів «Контінентал» зайняли чипсові сорти