Під час примусового повітряного охолодження ягід і фруктів важливим є розрахунок повітряного потоку
Одним з найпоширеніших методів для швидкого охолодження ягід, фруктів і свіжозрізаних квітів є примусове повітряне охолодження.
Охолоджене повітря використовується цією системою як охолоджувальне середовище. Воно продувається через продукцію, упаковану в тару або встановлену на палети.
Важливим є точний розрахунок повітряного потоку на певну кількість продукції. Час охолодження коливається в діапазоні від години і більше та залежить від упаковки продукту.
Найбільш оптимально спочатку використовувати камеру для швидкого охолодження, а потім переміщувати продукцію в камеру для зберігання. Така система менш витратна в плані споживання електроенергії.
Додати коментар