На форумі у Львові порахують прибуток овочівників після торгових мереж

Виростити й продати — ще не означає заробити. Скільки коштів забирають підготовка продукції, логістика та умови торговельних мереж і що зрештою залишається виробнику, розповість Роман Пасічник із «Фреш Гарден» на форумі овочівників 1 грудня у Львові.

У багатьох господарствах основну увагу приділяють витратам безпосередньо на вирощування: насінню, захисту, живленню, поливу та збиранню. Проте на цьому витрати не закінчуються. Підготовка продукції до продажу, охолодження, пакування, складська логістика та транспортування можуть становити майже половину змінних витрат. Якщо не враховувати їх у розрахунках, уявлення про собівартість і прибутковість виробництва буде неповним.

Саме цю проблему розгляне Роман Пасічник, директор та співвласник ТОВ «Фреш Гарден». Його доповідь «Економіка салатів у відкритому ґрунті: із чого складається собівартість і скільки лишається після мереж» охопить дві ключові складові економіки виробництва: витрати від поля до відвантаження та фінансовий результат після розрахунків із торговельними мережами.

На прикладі салатного виробництва спікер покаже структуру змінних витрат: близько 45% припадає на вирощування, 40% — на передпродажну підготовку, ще 15% — на логістику. Окремо він розгляне постійні витрати господарства, які потрібно враховувати під час оцінювання прибутковості.

Друга частина доповіді стосуватиметься умов роботи з торговельними мережами. Роман Пасічник покаже, як на фінансовий результат впливають відрахування за рампу та маркетинг, і скільки залишається виробнику після цих платежів та покриття змінної собівартості. Також порівняє прибутковість різних каналів збуту — від готівкового ринку й HoReCa до роздрібних мереж і переробки. Окреме питання — як площа виробництва впливає на здатність господарства покривати постійні витрати.

Ще одна економічна тема форуму — вирощування капусти. Їй присвятять окрему дискусійну панель, де учасники обговорять урожайність, зберігання та прибутковість культури. Адже навіть високий урожай не гарантує бажаного фінансового результату, якщо господарство втрачає товарну якість під час зберігання або змушене продавати продукцію в несприятливий період.

Обидві теми порушують принципове для овочевого бізнесу питання: як рахувати економіку виробництва від поля до кінцевого покупця. Такий підхід допомагає побачити реальні витрати, оцінити різні канали збуту й ухвалювати обґрунтовані рішення щодо масштабів виробництва.

Форум «Інтенсивне овочівництво: відкритий ґрунт» відбудеться 1 грудня у Львові. У програмі — практичні доповіді виробників та експертів, технологічні презентації й чотири дискусійні панелі.

Програма та реєстрація: https://ovochi.agrotimes.ua/