Як сучасні технології Omnivent змінюють підхід до зберігання картоплі та овочів
Зберегти врожай — зберегти прибуток
Як сучасні технології Omnivent змінюють підхід до зберігання картоплі та овочів.
Ще зовсім недавно більшість українських овочесховищ працювали за простим принципом: коли на вулиці холодно — вентилюємо, коли тепло — чекаємо похолодання. Такий підхід десятиліттями забезпечував прийнятний результат. Проте клімат змінився, вимоги ринку зросли, а кожен відсоток втрат продукції почав безпосередньо впливати на прибутковість господарства.
Сьогодні професійне зберігання овочів — це високотехнологічний процес, який починається задовго до реалізації продукції. Саме тому провідні виробники картоплі та цибулі в усьому світі дедалі частіше розглядають сховище як продовження поля — місце, де формується кінцева якість продукції та прибуток підприємства.
Одним зі світових лідерів у сфері технологій зберігання є компанія Omnivent. Уже понад 60 років вона розробляє рішення для вентиляції, охолодження та автоматизації овочесховищ, допомагаючи виробникам зберігати якість продукції від збирання до продажу.
Найдорожчий урожай — той, який не зберегли
Більшість виробників зосереджують увагу на врожайності, захисті рослин та технології вирощування. Однак після збирання врожаю починається не менш важливий етап. Навіть незначні помилки під час зберігання можуть призвести до:
- втрати маси продукції;
- розвитку грибних і бактеріальних захворювань;
- погіршення зовнішнього вигляду;
- проростання;
- зниження якості переробки;
- втрати ринкової вартості.
Для сховища місткістю 5000 тонн навіть додаткові 2–3% втрат означають сотні тонн продукції та мільйони гривень недоотриманого виторгу.
Саме тому сучасне сховище повинно не просто підтримувати температуру, а й керувати фізіологічними процесами, що відбуваються всередині продукції.
Традиційних методів уже недостатньо
Останніми роками спостерігають стійку тенденцію до потепління восени та навесні. У багатьох регіонах України температура у вересні та жовтні залишається надто високою, щоб швидко охолоджувати картоплю та цибулю лише зовнішнім повітрям.
У результаті:
- продукція довше залишається теплою;
- посилюється дихання;
- прискорюється втрата вологи;
- підвищується ризик розвитку хвороб.
Не менш складною стає ситуація навесні, коли повітря надворі починає прогріватися ще до завершення сезону зберігання.
Саме тому сучасні європейські овочесховища дедалі частіше переходять від пасивного використання природних умов до активного управління мікрокліматом.
Зберігання — чотири окремі процеси
Фахівці Omnivent розглядають зберігання не як один безперервний процес, а як послідовність окремих етапів.
Фаза 1. Сушіння. Одразу після закладання продукції необхідно максимально швидко видалити поверхневу вологу. Саме на цьому етапі вентиляція виконує найважливішу функцію. Правильно організований рух повітря дає змогу запобігти розвитку гнилей і створює умови для подальшого успішного зберігання.
Фаза 2. Загоєння пошкоджень. Під час збирання неминуче виникають механічні пошкодження бульб та цибулин. Для їх загоєння необхідно підтримувати температуру продукції на рівні 12–15 °С та забезпечити контрольований повітрообмін.
Саме в цей період формується природний захисний шар, який суттєво зменшує ризик розвитку інфекцій.
Фаза 3. Охолодження. Після завершення загоєння продукцію необхідно поступово охолоджувати. Для продовольчої картоплі рекомендоване зниження температури становить близько 0,5 °С на добу. Надто швидке охолодження може спричинити конденсацію вологи та негативно вплинути на якість продукції.
Фаза 4. Довготривале зберігання. На цьому етапі головним завданням стає підтримання максимально стабільного мікроклімату. Будь-які коливання температури або вологості призводять до збільшення втрат маси та скорочення строку зберігання.
Не існує універсальної вентиляції
Однією з головних переваг підходу Omnivent є розуміння того, що кожна культура й кожен тип господарства потребують окремих технологічних рішень.
Для контейнерного зберігання картоплі та цибулі широко використовують аспіраційні системи вентиляції, у яких повітря рівномірно проходить через усі контейнери. Такий підхід забезпечує однакові умови зберігання незалежно від місця розташування продукції в сховищі.
Для культур, які потребують інтенсивного сушіння після збирання, ефективно працюють системи типу Letterbox, що дають змогу гнучко керувати потоками повітря між рядами контейнерів. У великих сховищах часто застосовують системи нагнітальної вентиляції, які забезпечують високу продуктивність та ефективне сушіння великих обсягів продукції.
Для вже висушеної продукції можна викорис товувати системи кімнатної вентиляції, у яких контролюється мікроклімат усього приміщення без примусового проходження повітря через продукцію.
Для насипного зберігання картоплі та цибулі використовують спеціалізовані підпідлогові або вентиляційні канали, які забезпечують рівномірний розподіл повітря по всій масі продукції. Кожне із цих рішень має власну сферу застосування, а правильний вибір залежить від культури, обсягу зберігання та бізнес-завдань господарства.
Механічне охолодження — необхідність
Якщо ще десять років тому механічне охолодження розглядали як додаткову опцію, то сьогодні воно стає необхідністю. Досвід європейських виробників свідчить, що механічне охолодження дає змогу:
- підтримувати необхідну температуру незалежно від погоди;
- зменшити втрати маси;
- сповільнити фізіологічні процеси;
- скоротити використання препаратів для пригнічення проростання;
- подовжити період реалізації продукції.
Особливо актуальним це стало після обмеження використання багатьох традиційних засобів боротьби з проростанням у країнах Європейського Союзу.
Сучасна тенденція — контролювати проростання насамперед завдяки правильному добору температури, вологості та вентиляції.
Параметр, який вирішує все
Багато операторів сховищ контролюють лише температуру та відносну вологість повітря. Однак практика показує, що ключовим показником успішного зберігання є точка роси. Саме вона визначає, чи буде вентиляція корисною для продукції, чи призведе до утворення конденсату.
Навіть холодне повітря може стати причиною випадання вологи на поверхні картоплі або цибулі, якщо його параметри не відповідають умовам усередині сховища.
Тому сучасні системи автоматизації аналізують не лише температуру, а й точку роси, забезпечуючи максимально безпечне управління мікрокліматом.
OmniCuro — цифровий мозок овочесховища
Керування сучасним сховищем вручну стає практично неможливим. Температура продукції, температура зовнішнього повітря, відносна вологість, точка роси, концентрація СО₂, режими вентиляції та охолодження — усі ці параметри змінюються щохвилини. Саме тому Omnivent розробила систему автоматизації OmniCuro.
Вона постійно аналізує інформацію від десятків датчиків і автоматично ухвалює рішення щодо роботи обладнання. Оператор може контролювати сховище зі смартфона, планшета або комп’ютера з будь-якої точки світу. Фактично система працює як цифровий технолог, який цілодобово контролює стан продукції та забезпечує оптимальні умови зберігання.
Інвестиція, яка працює щодня
Сучасне овочесховище — це не витрати на обладнання, а інвестиція у збереження якості продукції, можливість продавати врожай у найвигідніший момент сезону та отримувати максимальний прибуток з кожної вирощеної тонни.
Саме тому провідні виробники овочів у всьому світі дедалі частіше обирають комплексний підхід, де вентиляція, охолодження, автоматизація та технологія зберігання працюють як єдина система. Адже сьогодні конкурентною перевагою стає не лише здатність виростити хороший врожай. Справжня перевага — це здатність зберегти його якість до моменту продажу.
Якщо ви плануєте будівництво нового сховища, модернізацію наявного об’єкта або хочете отримати професійну оцінку ефективності поточної технології зберігання — звертайтеся до Omnivent Україна.
Ми допоможемо перетворити ваше сховище на ефективний інструмент збереження якості, скорочення втрат та підвищення прибутковості господарства.
Omnivent — технології, які допомагають зберегти врожай, якість і прибуток.
Денис Заяць, директор ТОВ «Омнівент Україна»