Способи створення модифікованої атмосфери для зберігання ягід
В умовах модифікованої атмосфери ягоди можуть зберігатись набагато довше звичайного.
Сьогодні найбільшого використання набули два способи створення модифікованої атмосфери.
Першим із них є модифікація природним шляхом: зберігання ягід у герметичній тарі з вибірково проникними плівками (мембранами), які запобігають проникненню кисню.
У результаті цього дихання продукції підвищується вміст вуглекислого газу, а кисню – знижується природним шляхом.
Другий спосіб – це штучна модифікація атмосфери кожної пакувальної одиниці.
У цьому разі кожна пакувальна одиниця вкривається окремим повітронепроникним мішком, до якого підводять трубки подачі вуглекислого газу.
Такий спосіб створення модифікованої атмосфери дорожчий, однак дозволяє швидше змінити газовий склад повітря та підтримувати його на потрібному рівні.
Додати коментар