Жовті сорти ківі потрібно збирати лише після повної зміни кольору м’якушу

Для жовтом’якушевих сортів ківі завершення переходу м’якушу із зеленого кольору в жовтий стає одним із головних орієнтирів для визначення строків збирання. 

Про це йдеться в статті журналу «Садівництво по-українськи».

Дослідники наголошують, що процес знепозеленіння має завершитися ще в саду. Після збирання для втрати зеленої пігментації потрібні температури 7–10 °C, однак такий режим несумісний із тривалим зберіганням плодів.

За цих температур ківі швидко втрачає твердість, стає більш вразливим до фізіологічних ушкоджень і скорочує термін зберігання. Тому спроби «дозабарвити» плоди вже в холодильнику часто призводять до втрати якості продукції.

Фахівці радять збирати нові жовтом’якушеві сорти після завершення зміни кольору, але до початку різкого розм’якшення плодів. Такий підхід дає змогу зберегти товарний вигляд і смакові характеристики врожаю.

Автори також застерігають від орієнтації лише на показник °Brix. Для сучасних сортів ківі оцінку стиглості варто проводити комплексно, враховуючи колір м’якушу, твердість плодів та перебіг фізіологічних процесів дозрівання.

Читайте також: Нові сорти ківі втрачають необхідні якості при недотриманні термінів збирання