Методи відбору зразків і лабораторних досліджень: нові стандарти безпечності харчових продуктів з 2026 року
З 1 січня 2026 року набули чинності оновлені правила відбору зразків та проведення лабораторних випробувань харчових продуктів.
Зміни, затверджені наказом Міністерства економіки, довкілля та сільського господарства України від 16.10.2025 № 770, спрямовані на посилення контролю за мікробіологічною безпечністю їжі, підкреслили в Держпродспоживслужбі.
Держава запровадила єдині уніфіковані правила, за якими лабораторії перевірятимуть продукти на наявність патогенних мікроорганізмів, що можуть спричинити харчові отруєння чи інфекційні захворювання, ще до того, як товар потрапить на полиці магазинів.
Особлива увага приділяється таким групам товарів:
- м’ясо та м’ясні продукти;
- молоко й молочна продукція;
- готові до споживання продукти (ready-to-eat);
- дитяче харчування.
До впровадження нових правил методичні підходи до перевірки мікробіологічних показників могли різнитися залежно від лабораторії. Застосування уніфікованих методів згідно з наказом № 770 забезпечує:
- однакові правила гри: процедури відбору зразків стали ідентичними на всій території України;
- високу точність: ризики отримання некоректних або необ’єктивних результатів мінімізовано;
- цифрову прозорість: результати досліджень вносяться до Національної бази результатів лабораторних досліджень (НБРЛД), де діє суворий алгоритм контролю достовірності даних;
- європейську інтеграцію: процедури повністю гармонізовані з вимогами ЄС у рамках Угоди про асоціацію.
Нові стандарти безальтернативні для виконання:
- державними ветеринарними інспекторами, державними інспекторами Держпродспоживслужби;
- лабораторіями, що здійснюють дослідження;
- операторами ринку (виробниками та продавцями), які зобов’язані гарантувати безпечність своєї продукції.
Як повідомлялося, з минулого року діють нові правила лабораторних досліджень молока й молочних продуктів на ринках.