Як у птиці перед забоєм знизити контамінацію сальмонелою

Одним із негативних моментів голодної витримки птахопоголів’я перед забоєм є неконтрольоване поїдання компонентів підстилки. Це підвищує концентрацію сальмонел у зобі, пише журнал «Наше птахівництво».

Нівелювати такий ефект можна випоюванням птиці у цей період води з молочною, лимонною чи оцтовою кислотою. Зокрема, молочна кислота в концентрації 0,44% знижує контамінацію птиці сальмонелами на 80%, а тушок після охолодження – на 52%.

Як повідомлялося, тривалість голодної витримки не повинна перевищувати 12 годин.