Кормова сировина тваринного походження містить поний набір амінокислот

Кормова сировина тваринного походження ефективно балансує повнораціонні комбікорми для тварин і птиці за вмістом протеїну. Йдеться про м’ясо-кісткове, м’ясне, кров’яне, пір’яне борошно, тваринні кров’яні клітини тощо. Всі вони містять повний набір амінокислот у різних співвідношеннях, від чого залежить ступінь перетравності протеїну та рівень засвоєння його організмом тварин і птиці, пише журнал «Наше птахівництво».

В Україні останніми роками різко скоротилося виробництво й використання сировини тваринного походження. Натомість промислове птахівництво утворює значну кількість нехарчових відходів, зокрема пера курчат-бройлерів. Використання цих відходів на кормові цілі може розв’язати екологічну проблему забруднення довкілля.

Кров’яне борошно ‒ одне із найбагатших за вмістом протеїну (73-81%), перетравність якого в організмі ‒ 52-58%, але воно бідне на метіонін, гліцин, ізолейцин.

Пір’яне борошно належить до кератинової сировини. Залежно від технології виробництва ‒ гідроліз за тиску 4-4,8 бар і температури 145-150 °С упродовж 40 хвилин, воно містить не менше 70% протеїну. Однак його перетравність ‒ менше за 50% через нижчу засвоюваність, зумовлену дисульфідними зв’язками між поліпептидними ланцюгами. За вмістом незамінних амінокислот пір’яне борошно поступається, зокрема, соєвому шроту.

Перетравність протеїну м’ясного борошна ‒ приблизно 50-52%, м’ясо-кісткового ‒ 34%, сухої плазми крові ‒ 85–87%, сухого гемоглобіну ‒ до 94%.

З огляду на складну будову білків і особливості їхнього обміну в організмі актуальним залишається комплексна оцінка білкової цінності кормової сировини тваринного походження. Її характеризують коефіцієнтом використання перетравного протеїну й доповнюють індексом перетравності.