Чи вдасться українському глазурованому сирку зайняти вільну нішу на ринку США

Вітчизняний глазурований сирок може бути насамперед цікавий ринкам, які вже мають і розвивають асортимент солодощів із високим умістом сиру чи молочним суфле.

Про це в своїй колонці на Аgrotimes пише Максим Залізняк, експерт молочного ринку, CEO «Альфа Фуд Імпекс».

«Глазурований сирок ‒ комбінований продукт на межі молочної й кондитерської галузей ‒ містить і масло, яким переповнені склади; і сир, який не експортують; і цукор, високою якістю якого завжди славилась Україна, ‒ наголошує він. ‒ Тобто, якщо припустити зростання виробництва модернізованого й адаптованого для специфічних ринків США та Європи глазурованого сирка, то ми отримаємо й глибоку переробку власної сировини, і виробництво й експорт продукції з високою доданою вартістю. Звичайно, поки в теорії».

Так, США ‒ найбільший ринок виробів типу чизкейк у світі. За деякими оцінками, він перевищує 50% від $10 млрд річного товарообігу продукту в світі.

«До слова, саме порційний фасований продукт практично відсутній у США, ‒ зауважує Максим Залізняк. ‒ Ніша вільна, і чекає на заповнення класичним смаколиком імпульсного рішення».

Європейське споживання baked cheesecake оцінюють трохи менше ніж у 30% від світового. Передусім це Німеччина та Польща.

«Виробництво сира і вершкового масла в Україні стає переважно нерентабельним. І тільки комбіновані товари з нижчою часткою сировини в собівартості й вищою доданою вартістю мають хоч якісь перспективи», ‒ переконаний експерт.

Так, експорт молокопродуктів у І півріччі 2026 року очолюють два комбіновані молочні продукти: морозиво (28%) і згущені молоко й вершки (26%). Разом це ‒ близько $100 млн. Рецептури обох продуктів, як і глазурованих сирків, мають високий уміст цукру й молочного жиру, отже, й вершкового масла.

Глазурований сирок, на думку Максима Залізняка, має потенціал землетрусу для окремих, ретельно обраних ринків. Серед його аргументів:

‒ корисніша молочна альтернатива цукеркам і виробам із додаванням пальмової олії;

‒ маркетинговий кейс для реалізації поточної впізнаваності й лояльності до України у світі;

‒ зручний продукт для зміни зовнішнього вигляду, смаку, розміру за адаптації до конкретного споживчого ринку. Фактично йдеться про зміну пакувального обладнання, а не технології.

Як повідомлялося, цього року глазуровані сирки поповнили асортимент кількох молочних виробників: «Яготинського», «Галичини», «РадиМо».