Виробники розповіли, як зберігати картоплю 11 місяців без втрати якості 

Успіх у вирощуванні картоплі лише наполовину залежить від високого врожаю на полі. Ключовим етапом, що визначає прибутковість, є якісне зберігання з мінімальними втратами, яке дозволяє продати або переробити продукцію в найбільш вигідний час. Цього року, попри сприятливі погодні умови під час збирання, пізнє формування шкірки стало викликом, підтвердивши, що фізіологічно дозріла картопля, зібрана в жовтні, зберігається краще. Українські лідери ринку поділилися досвідом, розкривши свої інноваційні підходи до контролю якості на всіх етапах: від поля до відвантаження.

Про це йдеться записі засідання Дискусійного клубу Української асоціації виробників картоплі на YouTube-каналі «Агріко Україна». На події виступили представники провідних картопляних господарств «Аделаїда», «Контінентал Фармерз Груп», «Потейто Агро» та «Чіпси Люкс».

Інновації та підготовка до зберігання

ФГ «Аделаїда» цього сезону впровадило голландські «стоп-шоки», які дозволили знизити рівень дефектів бульб при приїзді на сховище до 0–5%. Крім того, був використаний імпровізований «хотбокс» (звичайний інкубатор), який дозволяє за 12 годин прогрівання при температурі до 40°C виявити приховані дефекти. Це дало змогу налагодити триточкову систему контролю: на комбайні, при заїзді на сховище та перед закладанням. Загалом, фахівці не радять закладати картоплю раніше 15 вересня, оскільки високі температури (до 25°C) на вході вимагають значно більше електроенергії для охолодження.

Порівняння контейнерного зберігання та зберігання насипом

Перевагу в «Аделаїді» надають зберіганню насипом (10 тис. тонн проти 5 тис. тонн у контейнерах), оскільки воно:

• Значно прискорює процес засипання (камеру на 1 тис. тонн можна засипати за півтори-дві доби).
• Має вищу енергоефективність охолодження та продування, оскільки повітря потрапляє безпосередньо в бульби.
• Забезпечує рівномірний розподіл повітря по всій масі картоплі.

Контейнерне зберігання залишається необхідним лише для мобільності та роботи з невеликими обсягами різних сортів, оскільки при зберіганні насипом важко організувати поступове вивантаження з підігрівом.

Технологічні параметри зберігання від «Контінентал Фармерз Груп»

У «Контінентал Фармерз Груп» зберігають три типи картоплі (столову, чипсову та насіннєву) і дотримуються суворих параметрів висоти насипу для мінімізації ризиків:

• Столова картопля – 5 м.
• Чипсова картопля – 4 м.
• Насіннєва картопля – 3,5 м.

Компанія використовує чотири системи зберігання (Tolsma, Omnivent, Mooij Agro, AgroVent), які включають просторову вентиляцію, камеру тиску, холодильники та два типи зволоження (напірна стіна та автономний OmniBreeze). Це дозволяє зберігати врожай практично 11 місяців.

Температурні режими:

• Насіннєва – 3°C (іноді 2,5°C для ранніх сортів).
• Столова – 4°C.
• Чипсова – від 7°C до 10°C (залежно від сорту, деякі добре зберігаються при 6,5°C).

Рекомендоване добове зниження температури, щоб уникнути стресу та конденсації, становить 0,3-0,5 градусів. Середня вологість підтримується на рівні 92-94%.

Контроль якості та обробка

Для чипсової картоплі використовується інгібіторна обробка для зупинки проростання, яка продовжує стан спокою і зменшує викид CO2. Застосовують інгібітори на основі хлорпрофаму «Неостоп», «Гроустоп Електро» та новий препарат 1,4 Сайт. Обробка проводиться генератором гарячого туману IGEBA TF 95 HD.

Для насіннєвого матеріалу застосовують фунгіцидну обробку пристроєм Mafex (2 л розчину фунгазілу на 1 т картоплі) одразу після збирання, якщо бульби не мають великого налипання ґрунту.

Дуже важливим є «лікувальний період» (процес муміфікації/загоєння), який проводиться в сховищі одразу після закладання.

Проблема відвантаження та природні втрати

Перед відвантаженням картоплю обов’язково прогрівають до температури не менше 8°C, щоб уникнути механічних пошкоджень (синців, тріщин) під час сортування. Однак, як показав досвід «Чіпси Люкс», для сховищ із насипом, де вивантаження триває до двох тижнів, щоденне відкривання камери при 8°C може призвести до більшого посиніння, ніж при середній температурі 6-7°C.

Згідно з дослідженнями Інституту Картоплярства, природні втрати є найбільшими у вересні-жовтні, зменшуються взимку і зростають ближче до літа. Дослідження голландської AGRICO показали, що для столової картоплі втрати за 6 місяців можуть коливатися від 3 до 6% (тобто до 1% на міс.) залежно від сорту.

Читайте також: Україна імпортує картоплю через нестачу сховищ і переробки