Діти віддали перевагу новим солодким сортам нектарина

Діти віком 6–10 років значно частіше обирали солодкі сорти нектарина, ніж плоди з класичним збалансованим смаком. 

Про це йдеться у статті журналу «Садівництво по-українськи».

Такий висновок отримали італійські дослідники під час споживчого тестування в літніх освітніх центрах міста Чезенатіко. У дослідженні взяли участь понад 400 дітей, яким запропонували оцінити два солодкі сорти — Big Top та Luciana — і два сорти зі збалансованим смаком — Maria Carla та Cristina.

Учасники оцінювали зовнішній вигляд плодів, аромат, колір, консистенцію та смак. Для цього організатори підготували спеціальні дегустаційні анкети та провели захід у форматі освітньої лабораторії зі смакової культури.

Результати показали, що солодкі нектарини отримали вищі оцінки практично за всіма показниками. Найбільша різниця проявилася не у зовнішньому вигляді чи ароматі, а в характеристиках, які безпосередньо пов’язані зі споживанням плодів, — хрусткості, якості м’якоті, смаку та загальному враженні.

На думку авторів дослідження, результати свідчать, що навіть молоді споживачі добре розрізняють смакові типи нектарина та переважно віддають перевагу сортам із нижчою кислотністю. Це може стати додатковим аргументом для виробників і продавців під час формування асортименту продукції для сімейної аудиторії.

Читайте також: У Європі очікується зростання виробництва персиків та нектаринів