Досліджено 60 зразків озимої пшениці врожаю-2025 на зараження грибами – результати

Фахівці лабораторії моніторингу якості, безпеки кормів і сировини Інституту кормів та сільського господарства Поділля НААН дослідили 60 зразків озимої пшениці врожаю 2025 року на зараження грибами, пише журнал The Ukrainian Farmer.

Результати визначення зара ження зразків зерна пшениці озимої урожаю 2025 року наведено в таблиці:

На основі проведених фітопатологічних досліджень установлено, що в умовах Поділля забруднення поверхні зернівок здебільшого спричиняють гриби, кількість яких не регламентується чинними стандартами, зокрема ДСТУ.

Незважаючи на відсутність нормативного контролю за їх чисельністю, ці мікроорганізми мають помітний негативний вплив на загальну якість зерна. Їх наявність позначається у зміні забарвлення зернівки, появі стороннього запаху, а також у погіршенні таких важливих показників, як уміст білка та якість клейковини, що є критичними для харчової та технологічної оцінки пшениці.

Серед виявлених фітопатогенів домінантне положення належить представникам роду Alternaria. Ці гриби є досить поширеними в агроценозах і здатні активно колонізувати поверхню зерна, особливо за умов підвищеної вологості й тривалого зберігання. Хоча Alternaria не належить до збудників сажкових хвороб, її наявність може призводити до зниження товарної якості продукції, спричиняти алергічні реакції у споживачів та ускладнювати процеси переробки. З огляду на це важливо враховувати не лише нормативні показники, а й фактичний мікробіологічний стан зерна під час його оцінювання.

Комплексний підхід, що складається з фітопатологічного аналізу, мікроскопічного дослідження й мікологічної диференціації, дає змогу більш об’єктивно визначити рівень безпечності та придатності зерна для подальшого використання як у харчовій промисловості, так і для посівних цілей.

Нагадаємо, масове поширення хвороб зерна цьогоріч фіксували у Правобережному Лісостепу.