Рівень лізоциму в білку визначають класичними й новими методами

Для встановлення рівня лізоциму в білку використовують класичні методи: дифузії в агарі (метод кількісного визначення), турбодиметричний, а також розроблені нещодавно.

Про це пише журнал «Наше птахівництво».

Так, описано метод визначення делізоцимірованих яєчних продуктів за допомогою електрофорезу в SDS-поліакриламідному гелі (PAGE). Цей метод також можна застосовувати для кількісного визначення лізоциму.

Непрямий твердофазний імуноферментний аналіз (ELISA) шляхом інгібування розробили закордонні науковці для кількісного визначення лізоциму в білку курячих яєць (HEWL) ‒ білка, що має цінність не тільки для харчової та фармацевтичної промисловості, а й для досліджень у галузі птахівництва. З його допомогою дослідники встановили, що концентрація лізоциму в білку курячих яєць коливається від 2,2 мг/мл до 4,5 мг/мл. Це свідчить про мінливість між різними особинами.

Загалом цей метод ‒ простий, швидкий, чутливий, точний ELISA-аналіз, спеціально розроблений для визначення концентрації лізоциму в зразках яєчного білка.

Українські дослідники напрацювали метод виділення лізоциму білка за допомогою диференціальної теплової денатурації білків зі зміною значення рН середовища з наступною нейтралізацією, діалізом і додатковим очищенням методом гель-хроматографії на сефадексі G-50. Активність отриманого лізоциму визначали за допомогою бактеріолітичного методу (як субстрат використовували Micrococcus lysodeikticus 4698).

Як повідомлялося, на вміст лізоциму в білку впливає вік птиці.