Кремній покращує харчову цінність помідорів, – дослідження

Обробка томатів кремнієм позитивно впливає на зовнішню та харчову якість томатів.

Таких висновків дійшли учасники міжнародного науково-дослідницького проекту HARNESSTOM, пише журнал «Плантатор».

Зокрема, обробка 1,2 ммоль/л кремнію збільшила вміст розчинних цукрів, білків, вітаміну C, каротиноїдів (лікопену та лютеїну) та загального вмісту амінокислот у плодах томатів. Це свідчить про потенціал використання кремнію для покращення харчової цінності томатів, наголошують дослідники. ​

Щодо методів подовження терміну зберігання томатів, вивчається використання їстівних покриттів, таких як хітозан-кукурудзяний крохмаль, які можуть покращити збереження поживних речовин та подовжити термін зберігання плодів.

Також у рамках HARNESSTOM розробляються лінії попередньої селекції з покращеними споживчими характеристиками, зосереджуючись на смаку та складі сполук, що впливають на здоров’я. Це включає ідентифікацію та впровадження генів, відповідальних за аромат, кислотність і солодкість плодів.​

Читайте також: У Токіо виростили томати під LED-освітленням із вищим вмістом вітаміну C