Індичатину завжди вважали цінним харчовим продуктом завдяки високому вмісту білка, низькому рівню жиру та корисним властивостям. У світлі підвищення попиту на здорове харчування український ринок індичатини демонструє динамічний розвиток, хоча і є цей продукт нішевим, як порівняти з популярнішими категоріями м’яса, такими як курятина чи свинина.
ПОТОЧНИЙ СТАН РИНКУ
Споживчі настрої та тенденції ринку свідчать про підвищення популярності м’яса птиці. Бажання все більшої кількості людей харчуватися здоровою й максимально поживною їжею відкриває виробникам індичатини нові можливості та перспективи. За останні роки виробництво індичатини в Україні поступово збільшується. Згідно з даними профільних асоціацій, обсяги виробництва індичатини 2024 року збільшилися на 10% проти попереднього року. Основними виробниками є середні та великі фермерські господарства, орієнтовані як на внутрішній ринок, так і на експорт.
2021 року виробництво індичатини у ЄС становило майже 2 млн тонн. У 2022-му та 2023 роках темпи виробництва дещо скоротилися через пандемію коронавірусу й інфляційні процеси. Так, 2022 року обсяги виробництва у ЄС становили 1,879 млн тонн, а 2023-го — 1,826 млн тонн. Лідером із виробництва індичатини у Європі є Польща, яка охоплює близько 20% ринку. Німеччина, яка раніше була першою, тепер посідає друге місце.
В Україні наразі саджають близько 3 млн добових індичат, що демонструє потенціал для зростання. Як показує досвід Іспанії, потужна рекламна кампанія та розвиток продуктів переробки можуть значно підвищити популярність індичатини.
ВИРОБНИЦТВО Й ДИНАМІКА РИНКУ
Український ринок індичатини 2023 року повернувся до довоєнного рівня виробництва. Так, обсяг імпортованого добового молодняку становив 2,5 млн голів, що відповідає 37,5 тис. тонн живої ваги. Порівнюючи з 2022 роком, це значне зростання, адже тоді було імпортовано всього 1,75 млн голів (26,25 тис. тонн).
Однак варто зазначити, що собівартість виробництва індичатини в Україні нижча, ніж у багатьох європейських країнах, хоча кінцева вартість продукту є високою. Основною причиною цього є недостатнє насичення ринку. Попит на індичатину в Україні перевищує пропозицію, що створює сприятливі умови для розширення виробництва.
Незважаючи на появу численних невеликих господарств, що утримують близько тисячі голів птиці одночасної посадки, вони здебільшого обіймають крафтову нішу з обмеженим ринком збуту. Великі та середні підприємства є основними гравцями, адже саме вони формують загальну динаміку ринку.
ОСНОВНІ ГРАВЦІ ТА КОНКУРЕНЦІЯ
На українському ринку працюють кілька великих виробників індичатини, зокрема ті, що мають замкнений цикл виробництва — від вирощування птиці до переробки та фасування продукції. Вони мають доступ до сучасних технологій годівлі й утримання, що дозволяє забезпечувати високу якість продукції.
Водночас конкуренція з імпортною продукцією є суттєвим викликом для вітчизняного виробника. Індичатину з ЄС та США пропонують за конкурентними цінами, що змушує українських виробників працювати над підвищенням ефективності й оптимізацією витрат.
ЕКСПОРТНИЙ ПОТЕНЦІАЛ
Українська індичатина поступово виходить на міжнародні ринки. Основними напрямками експорту є країни ЄС, Близького Сходу та Азії. Великий попит на цю продукцію зумовлено її якістю та конкурентною ціною. Наприклад, підвищений інтерес до української продукції спостерігається в ОАЕ, Саудівській Аравії та Китаї.
Однак для нарощування експортного потенціалу треба подолати низку перешкод, таких як гармонізація стандартів якості, розширення ветеринарних сертифікатів і покращення логістики.
ПЕРЕРОБКА ТА ДОДАНА ВАРТІСТЬ
Виробники індичатини в Україні поступово починають інвестувати в розвиток власних переробних потужностей — виробництво ковбас, паштетів, копченостей та інших продуктів із високою доданою вартістю. Такий підхід не лише підвищує конкурентоспроможність продукції, а й розширює асортимент для кінцевого споживача.
Окремо варто згадати про перспективи виробництва органічної індичатини. Підвищений попит на екологічно чисті продукти відкриває додаткові можливості для українських фермерів. Сертифікація продукції відповідно до міжнародних стандартів може стати головним чинником успіху органічної продукції на експортних ринках.
ВИКЛИКИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ
Основними викликами для ринку індичатини в Україні є: все ще достатньо висока вартість виробництва продукції в основному через витрати на корми та енергоресурси; недостатня обізнаність споживачів про переваги індичатини, а також низька платоспроможність населення; конкуренція з іншими, дешевшими видами м’яса й імпортними продуктами.
Проте перспективи галузі є оптимістичними. Я впевнений, що суттєвому стимулюванню розвитку вітчизняного ринку індичатини сприятиме активна інформаційна кампанія серед населення щодо користі індичатини. Не малу роль у розвитку ринку відіграли б підтримка малих і середніх виробників через державні програми та гранти, а також упровадження сучасних технологій вирощування птиці та переробки готової продукції.
Поки що ринок індичатини в Україні перебуває на етапі активного розвитку, проте потребує подальших інвестицій та уваги з боку виробників і держави. Підвищений попит на здорове харчування, а також експортні можливості створюють сприятливі умови для розвитку цієї галузі. За умови ефективної роботи виробників і підтримки з боку держави індичатина має всі шанси посісти вагоме місце в структурі українського аграрного експорту та внутрішнього споживання.
Наше Птахівництво
