Від розміру частинок вапняку залежить зв’язування кальцію з фітатом

Розмір частинок вапняку впливає на зв’язування кальцію з фітатом, пише журнал «Наше птахівництво».

Шляхом досліджень встановлено, що чим менше частинки вапняку, тим швидше вони розчиняються у верхньому відділі шлунково-кишкового тракту тварин, що призводить до підвищення кількості доступного кальцію.

Збільшення розчинності вапняку негативно впливає на засвоюваність фосфору через посилення активності зв’язування кальцію фітату, в результаті якого фітат стає стійкішим до руйнування фітазою. При цьому знижується вивільнення фосфору.

Зменшення доступності фосфору негативно впливає на продуктивність тварин, в результаті їм необхідно додавати фосфор, що збільшує вартість корму.

Після утворення кальцій-фітатних комплексів їхня розчинність залежить від рH. За pH > 5 хелати фітату з кальцієм випадають в осад і стають стійкими до дії фітази.