Важливим є вибір високоефективної фітази з підтвердженими матричними значеннями для різних умов

Спочатку слід ураховувати матричні значення фітази ‒ як базовий рівень, а потім корегувати матричні значення обраного ферменту для розщеплення некрохмальних полісахаридів, пише журнал «Наше птахівництво».

Фітаза істотно покращує засвоюваність фосфору й амінокислот у птиці, одночасно зменшуючи потребу в неорганічних фосфатах, що є важливо і з боку вартості раціону, й екології. Завдяки ферментативному розщепленню фітинового комплексу фітаза знижує вміст фосфору в посліді, загальне навантаження на довкілля, а також поліпшує перетравлення поживних речовин у раціонах із підвищеним умістом альтернативної сировини, зокрема клітковини.

Однак потенціал фітази часто реалізується не повністю. У більшості випадків виробники застосовують тільки мінеральну частину матричних значень, зосереджуючись на фосфорі, кальції й натрії, тоді як амінокислотна й енергетична складові є невикористаними. Таким чином втрачаються можливості для зниження собівартості корму, а також зменшується позитивний екологічний ефект.

Критичним є вибір високоефективної фітази з підтвердженими матричними значеннями для різних умов, як-от склад раціону, рівень фітату й уміст доступного кальцію. Та не всі матричні значення мають однакову наукову обґрунтованість. Методики можуть відрізнятися, як і кількість досліджень і баз даних, застосованих для розрахунків кінцевих значень.

Сучасні комерційні фітази демонструють значні розбіжності в ефективності за рівнів рН, близьких до тих, що характерні для верхніх відділів шлунково-кишкового тракту. Це головне, чим вони відрізняються, враховуючи, що метою є якнайшвидша нейтралізація негативної дії фітази та пов’язаних із нею антипоживних властивостей.

Слід брати до уваги рівень фітату (виміряний або розрахований), загальний уміст арабіноксиланів, разом із їхніми розчинними й нерозчинними фракціями, а також збільшити неперетравлений протеїн. Крім того, варто враховувати загальний уміст кальцію, його розчинність й оптимальний уміст кальцію та фосфору.

Остаточні розрахунки мають відповідати загальній харчовій стратегії конкретного підприємства, щоб забезпечити відповідність матричних значень і для окремої фітази, і для комбінованих ферментних рішень рівням відповідних субстратів.