В Україні впроваджують гігієнічні вимоги до виробництва продуктів тваринного походження

15 листопада Міністерство юстиції зареєструвало наказ Мінагрополітики від 20 жовтня 2022 року № 813, яким затверджено Гігієнічні вимоги до виробництва та обігу харчових продуктів тваринного походження.

Документ імплементує вимоги Регламенту Європейського Парламенту та Ради ЄС та дає змогу виконати норми Закону «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів».

Гігієнічні вимоги застосовуються до операторів ринку харчових продуктів, які експортують до ЄС або заявили компетентному органу про готовність до експорту, починаючи з дня набуття чинності наказу.

До всіх інших операторів ці вимоги застосовуватимуться через три роки з дня припинення або скасування воєнного стану.

Гігієнічні вимоги поширюються на виробництво та обіг таких харчових продуктів тваринного походження:

• м’ясо свійських копитних тварин, зайцеподібних, диких тварин і диких тварин, вирощених на фермі;
• подрібнене (січене або рублене) м’ясо (м’ясний фарш), м’ясні напівфабрикати та м’ясо механічного обвалювання, крім м’яса птиці та продукції з неї, вимоги до яких затверджені наказом МОЗ від 6 серпня 2013 року № 694;
• м’ясні продукти;
• живі двостулкові молюски, живі голкошкірі, живі кишковопорожнинні та живі морські черевоногі;
• рибні продукти;
• яйця та яєчні продукти;
• жаб’ячі лапки та равлики;
• топлені тваринні жири та шкварки;
• оброблені шлунки, міхури та кишки;
• високоочищені хондроїтин сульфату, гіалуронова кислота, інші гідролізовані хрящові продукти, хітозан, глюкозамін, сичужний фермент, риб’ячий клей та амінокислоти;
• желатин та колаген.

Гігієнічні вимоги не поширюються на:

• виробництво та обіг композитних продуктів;
• первинне виробництво для особистого використання первинної продукції;
• виробництво, зберігання та інше поводження з харчовими продуктами тваринного походження для особистого споживання;
• прямі поставки виробником невеликих обсягів первинної продукції кінцевим споживачам та/або локальним закладам роздрібної торгівлі, що постачають її безпосередньо кінцевим споживачам;
• поставки невеликих обсягів туш диких тварин та/або м’яса диких тварин мисливцями та/або користувачами мисливських угідь безпосередньо кінцевим споживачам та/або локальним закладам роздрібної торгівлі, що постачають їх безпосередньо кінцевим споживачам;
• роздрібну торгівлю харчовими продуктами тваринного походження, крім винятків передбачених цими гігієнічними вимогами.

Документом також встановлено чіткі вимоги до температурних режимів та умов транспортування м’яса. Також затверджено фізико-хімічні й органолептичні характеристики для топлених тваринних жирів.

Нагадаємо, харчові продукти тваринного походження маркуватимуть ідентифікаційною позначкою.