Уреазна активність соєвих продуктів і трипсин впливають на перетравність протеїну птицею

Основним структурним компонентом раціонів птиці є протеїн. Його засвоюваність визначає економічну ефективність виробництва, пише журнал «Наше птахівництво».

У бройлерів інтенсивність білкового обміну особливо висока, тому навіть незначне зниження перетравності протеїну може уповільнити ріст, погіршити конверсію корму, знизити резистентність організму, призвести до економічних втрат.

Серед чинників, що впливають на перетравність протеїну, особливу увагу приділяють уреазній активності соєвих продуктів, наявності інгібітора трипсину. Ці показники є критеріями якості термічної обробки сої й безпосередньо впливають на ферментативне перетравлення білка в шлунково-кишковому тракті птиці.

Уреаза ‒ це фермент, який каталізує розщеплення сечовини з утворенням аміаку. У соєвих бобах вона ‒ природний компонент і використовується як індикатор правильності термічного оброблення.

Висока уреазна активність свідчить про недостатню термічне оброблення сої. Натомість низька уреазна активність ‒ про адекватну інактивацію антипоживних чинників.

Надмірна активність уреази часто корелює з наявністю інших антипоживних речовин, зокрема інгібіторів протеаз. За високої уреазної активності зберігаються термолабільні інгібітори, погіршується активність травних ферментів, знижується коефіцієнт засвоєння протеїну. У результаті перетравність може падати на 10-20%, як порівняти з оптимально обробленою соєю.

Трипсин ‒ це протеолітичний фермент підшлункової залози, що бере участь у розщепленні білків до пептидів та амінокислот. Інгібітор трипсину зв’язується з активним центром ферменту, блокує його протеолітичну активність, зменшує гідроліз білка.

Як наслідок, організм компенсаторно збільшує секрецію ферментів, виникає гіпертрофія підшлункової залози, зростають енергетичні витрати.

Раніше ми писали, як балансувати енергетичну цінність кормів для курей-несучок.