Овочі - Ягоди - Сад

Вихід і товарність сушеного винограду залежить від якості сировини

Поділитись:
Вихід і товарність сушеного винограду залежить від якості сировини

Тривалість сушіння винограду залежить від температури, відносної вологості і швидкості руху повітря, структури грон, розміру ягід, товщини та щільності їхньої шкірочки, а також від кількості винограду, що завантажується на 1 кв. м площі сушильного майданчика.

Вихід і товарність сушеної продукції залежить від якості сировини й дотримання технології. У кишмишних сортів для сушіння використовують ягоди, що містять не менше ніж 23-25 г/100 куб. см цукру, в ізюмних – 22-23 г/100 куб. см. За меншої цукристості якість і вихід кінцевого продукту різко знижується.

Якщо виноградники зрошувані, то для збільшення виходу та якості сушені за два тижні до збирання припиняють полив, адже зайва волога у плодах уповільнює сушіння.

AgroTimes

Поділитись:

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Sorry that something went wrong, repeat again!
  • 100 найкращих аграрних підприємств України
  • Експертна рада проекту «Аграрна Еліта України - 2019»
  • 100 найкращих аграрних підприємств України, за номінаціями