На Рівненщині зварили борщі з порічками, вишнями та цукровими буряками

У селі Велика Омеляна на Рівненщині під час п’ятого фестивалю «Молодий борщ» кулінари зварили 1,5 тонни страви, продемонструвавши незвичне використання ягід та технічних культур у традиційних рецептах.

Про це повідомляє «Суспільне Рівне».

Свої кулінарні експерименти презентували 28 команд із Рівненської, Житомирської, Запорізької, Сумської, Чернігівської та Київської областей. Головним акцентом заходу стало використання специфічних локальних інгредієнтів — від свіжих порічок замість хімічних кислот до старовинних заквасок із цукрових буряків.

Зокрема, команда Повчанської громади представила рубіновий борщ, де головним регулятором кислотності виступили свіжі ягоди.

«На 50 літрів борщу кухарі використовують 3–4 літри поричок. Ягода замінює оцет, дає природну кислинку та забезпечує страві насичений рубіновий колір», — розповіла представниця команди Мар’яни Шевчук.

Представники Гришковецької громади з Житомирщини продемонстрували переробку технічних культур, приготувавши автентичний білий борщ на основі заквашених цукрових буряків. Ця страва офіційно внесена до об’єктів нематеріальної культурної спадщини. Представниця громади Наталія Ященко зауважила, що це вже щонайменше їхня 50-та поїздка Україною задля популяризації цього унікального рецепта.

Інша команда кулінарів з Великоомелянської громади презентувала варіант збалансування смаку за допомогою садових ягід та продуктів бджільництва, додавши до овочевого набору стиглу соковиту вишню, а цукор повністю замінивши натуральним медом. Загалом на локації кухарі переробили 1,5 тонни інгредієнтів, встановивши Національний рекорд України за кількістю казанів, приготованих одночасно.

Читайте також: Овочі борщового набору подешевшали і можуть подешевшати ще