Більш красивий колір соку дає ремонтантна полуниця, – фермерка

Літня полуниця дає більш темний колір купажів соків, а ремонтантна – більш «полуничний», розповіла Віталіна Семерог, співвласниця ФГ «Надія», що в Святошинському районі на Київщині.

Про це повідомляє журнал «Садівництво по-українськи».

«Щодо купажів, то тут покупець бажає, щоб було не лише смачно, а й красиво, – сказала фермерка. – Тому, наприклад, для яблучно-полуничного соку ми можемо заздалегідь консервувати яблучний сік і пастеризувати один раз вже купаж, зроблений зі свіжої полуниці. Тоді він має більш полуничний колір. Тому нам більше подобається працювати з ремонтантною полуницею, відтискаючи її в серпні, а не в сезон літньої, яка до того ж дає занадто темний колір».

Ремонтантну полуницю ФГ «Валентина» закуповувала у кооперативу «Агровесна».

«У них була солодкого та кислого сорту, саме з кислої сік вийшов дуже вдалий, – уточнила Віталіна Семерог. – До речі, оскільки в моркві немає кислоти, ми робимо яблучно-моркв’яний купаж на сокові з кислих яблук».

Читайте також: Фермерка розповіла про переробку яблук