Від саду до соку: як «Сади Підгайчики» масштабують виробництво
Коли ми починали займатися яблучним садом, то з самого початку не розглядали цей напрямок лише як вирощування яблук.
Паралельно із закладанням саду ми одразу орієнтувалися на власне виробництво як наступний етап розвитку.
Оскільки основою більшості соків є яблучний сік, першим і ключовим кроком для нас стало навчитися робити правильний яблучний сік.
Ми підібрали оптимальну комбінацію кислих і солодких сортів яблук, працюючи безпосередньо зі смаком. Наше завдання полягало в тому, щоб отримати природний баланс без домінування кислоти чи надмірної солодкості.
Саме така комбінація дозволила сформувати яблучний сік зі стабільним, зрозумілим і виразним смаком.
Наступним етапом стало розширення асортименту соків, які ми випускаємо під брендом Favorite Garden Fruits. Ми почали рухатися в напрямках, де можемо самостійно вирощувати овочі та ягоди й контролювати якість на всіх етапах — від саду до готового соку. На цій основі ми почали поєднувати яблучний сік з іншими овочами та ягодами.
У перший рік ми випустили кілька видів соків у невеликих обсягах, щоб оцінити реакцію споживачів. За відгуками, найбільший попит і найкраще сприйняття отримали яблучно-гарбузовий та яблучно-малиновий соки, тому вже наступного року ці позиції почали виходити в більших обсягах — настільки, наскільки дозволяли можливості вирощування.
Якщо з гарбузом масштабування не викликає суттєвих питань, то з малиною ситуація значно складніша, і обсяги виробництва яблучно-малинового соку все ще далекі від бажаних. Саме тому для нас актуальним стало питання закладання власного малинника.
Наразі ми вивчаємо напрямок роботи з малиною, зокрема підходи до її вирощування та вибір сортів. Досвіду роботи з цією культурою у нас поки що небагато, але ми поступово рухаємося в цьому напрямку. Очікуємо, що зможемо повністю забезпечити власні потреби за 2–3 роки.
Довідка: ТОВ «Сади Підгайчики» — це сучасне аграрне підприємство, розташоване в селі Підгайчики Коломийського району на Івано-Франківщині. Займається вирощуванням зерняткових і кісточкових фруктів, зокрема яблук та груш.
Господарство активно розвиває переробний бізнес, випускаючи соки прямого віджиму.