Чому цього року заробить лише виробник якісної черешні
Черешні цього року загалом більше, ніж торік, але це не означає вищих прибутків для садівників. Через підмерзання дерев взимку та квіток під час весняних заморозків, проблеми з технологією вирощування та зміну попиту покупці обирають лише великі якісні плоди, а дрібна черешня дедалі частіше не знаходить покупця. Саме якість урожаю стала головною темою нинішнього сезону.
Цьогорічний урожай визначили морози
Цього сезону різні сортопідщепні комбінації черешні по-різному перенесли зиму. Одні підмерзли сильніше, інші — менше, і саме це стало причиною багатьох нинішніх проблем.
Ступінь пошкодження суттєво відрізняється залежно від регіону. Якщо загалом порівнювати минулий і нинішній сезон, то черешні цього року більше, однак урожай розподілений дуже нерівномірно.
У місцях, де були сильні морози, підмерз камбій. Через це дерева погано відновлюються, починають проявлятися бактеріози. Там, де навесні заморозком пошкодило квітку, урожай значно менший.
Водночас у садах із меншою кількістю плодів черешня часто виросла більшою. Менше навантаження на дерево позитивно позначилося на розмірі плодів.
Якість стала головним фактором продажів
Цього року вирішальне значення має не стільки обсяг урожаю, скільки його якість.
У господарствах, де дерева не постраждали від морозів, але не проводили проріджування, сформувалося багато дрібної черешні. Саме вона зараз найгірше продається.
Натомість преміальна продукція — відкалібрована черешня діаметром 28–34 мм — реалізується по 100–150 грн/кг. Це суттєво впливає на економіку господарств.
Сьогодні ринок фактично відмовляється від неякісної продукції. Навіть низька ціна не стимулює попит на дрібну та неоднорідну черешню. Закупівельники розуміють, що товар потрібно довезти до споживача і реалізувати без втрат, тому не хочуть ризикувати.
Додатково ситуацію ускладнює зниження купівельної спроможності населення. Покупців стало менше, тому вони дедалі частіше обирають лише якісну продукцію.
На ринках найбільший попит мають великоплідні сорти, такі як Кордія, Регіна та інші. Дрібноплідну черешню покупці практично не обирають.
Якість формується ще в саду
На кінцеву якість плодів впливають не лише погодні умови. Велике значення мають зимостійкість сортопідщепної комбінації, навантаження врожаєм і правильне формування крони.
За останні роки садівники висадили багато різних сортів і сортопідщепних комбінацій, адаптованих до різних зон. При цьому сади закладалися з різною густотою посадки.
Однак не всі господарства повністю відпрацювали технологію формування дерев. Через недостатню або неправильну обрізку крони загущуються, погіршується освітленість, що безпосередньо позначається на розмірі та якості плодів.
Саме тому сьогодні якість черешні виходить на перший план і стає головним чинником конкурентоспроможності господарства.
Кадровий дефіцит змінює технології
Окремою проблемою залишається нестача працівників — як для обрізування садів, так і для збирання врожаю.
Через дефіцит людей дедалі більше господарств переходять на механізоване контурне обрізування. Водночас під час збору врожаю виробникам доводиться пропонувати конкурентну оплату праці, виплачувати її без затримок, а часто — навіть щодня, щоб утримати робітників.
Такий дефіцит кадрів дедалі сильніше впливає не лише на собівартість виробництва, а й на можливість своєчасно виконувати всі технологічні операції, від яких безпосередньо залежить якість урожаю.