Газове оглушення птиці не має миттєвого ефекту

Оглушення птиці газом відрізняється від електричного тим, що не має миттєвого ефекту.

Але оскільки птиця не має рецепторів сприйняття азоту й аргону (два основних гази, які застосовують для газового оглушення), вона не відчуває дискомфорту в короткий період часу перед втратою свідомості.

Критичний чинник за газового оглушення – це оптимальний вибір газу й оптимальна його подача.

Під час процесу знекровлення з тушок птиці виходить приблизно 40% усього об’єму крові, 3-5% залишається в м’язовій тканині, решта – у внутрішніх органах. Якщо птиця була оглушена правильно, серце й далі працює в період знекровлення, допомагаючи видалити кров із тушки.

За неефективного знекровлення, тушка червоніє, що призводить до зниження її категорійності або до вибраковування.

Ефективне знекровлення також дозволяє зібрати максимальний об’єм крові як другорядний продукт – для виробництва кров’яного борошна.

Як повідомлялося, за повітряного охолодження тушка птиці поглинає менше води.