Як фермери можуть заробляти більше на переробленні молока
Сьогодні фермеру недостатньо просто виробити якісне молоко. Закупівельна ціна на сировину часто залишається низькою, а витрати на утримання ферми, корів, корми, електроенергію й оплату праці постійно зростають. Тому один із способів утримати ферму та розвивати її – не продавати молоко лише як сировину, а переробляти його в готову продукцію.
Сири, масло, йогурти, кисломолочні продукти мають вищу додану вартість. Тобто фермер отримує можливість заробляти не тільки на самому молоці, а й на тому, що створює з нього.
Однак є проблема ‒ власна переробка потребує інвестицій. Необхідні сироварні, пастеризатори, холодильне та пакувальне обладнання, приміщення. Для невеликого господарства самостійно профінансувати такі витрати буває складно. Тут у пригоді можуть стати грантові програми, які дозволяють залучити частину коштів на розвиток виробництва.
До прикладу, наш проєкт розвиває власну переробку й виробляє сири, кисломолочні продукти, масло та іншу молочну продукцію в селі Здовбиця на Рівненщині.
Нещодавно «Сімейні молочні ферми» отримали грант за програмою «єРобота: Новий рівень». Загальна вартість проєкту – 5,5 млн грн, половину цієї суми вкладаємо власними коштами.
Грантові й власні кошти спрямуємо на закупівлю обладнання для перероблення молока: сироварень-пастеризаторів різної потужності, чилера, вакуумних пакувальних машин, пресів для сиру, сепаратора-вершковідділювача та пастеризаційно-охолоджувальної установки.
Це обладнання дозволить збільшити виробничі потужності, підвищити ефективність технологічних процесів і суттєво наростити обсяги переробки молока.
Й обсяги переробки вже зростають. Якщо у 2023 році проєкт переробив 324 тонни молока, то у 2025 році – вже 951 тонн. Після реалізації проєкту плануємо вийти на 1350 тонн молока і створити ще п’ять робочих місць у сільській місцевості.
До речі, грант ми отримали не з першої спроби – перед позитивним рішенням мали три відмови. Але команда продовжила подаватися і доопрацьовувати проєкт.
Для цього в «Сімейних молочних фермах» є власний проєктний офіс, який шукає грантові можливості й допомагає готувати заявки. Адже для фермера грант може стати можливістю зробити те, на що власних коштів просто не вистачає: придбати обладнання, запустити чи розширити переробку і залишати більшу частину доданої вартості у своєму господарстві.