Світовий ринок пермеату молочної сироватки до 2034 року може сягнути $2,57 млрд

У 2025 році світовий ринок пермеату молочної сироватки оцінювався у $1,53 млрд. Згідно з дослідженням Growth Market Reports, до 2034 року він може зрости до $2,57 млрд, що відповідає середньорічному темпу зростання 5,9%.

Про це пише Інфагро.

Серед основних чинників зростання ринку аналітики зазначають розширення використання пермеату у виробництві харчових продуктів і кормів для тварин, збільшення інтересу до функціональних молочних інгредієнтів, а також попиту на доступніші компоненти рецептур на ринках, що розвиваються.

Пермеат молочної сироватки отримують під час переробки молочної сироватки після видалення білків та інших цінних компонентів. Продукт складається переважно з лактози й мінеральних речовин. Його використовують у хлібобулочних і кондитерських виробах, напоях, молочних продуктах, продуктах переробки, а також у кормах для тварин.

Пермеат може виконувати низку технологічних функцій: впливати на солодкість продукту, сприяти утворенню кольору за термічного оброблення, підвищувати загальний уміст сухих речовин і коригувати мінеральний склад. Його використання також дає змогу виробникам оптимізувати витрати на рецептуру.

Пермеат молочної сироватки може використовуватися в раціонах деяких сільгосптварин, зокрема молодняку, коли необхідні молочні вуглеводи й мінеральні речовини. Подальший розвиток цього сегмента залежатиме від стабільності складу та якості інгредієнта.

Зусилля молочної промисловості щодо більш комплексного перероблення сировини створюють додатковий стимул для розвитку ринку.

На думку дослідників, найбільші можливості для розширення виробництва пермеату ‒ в Азійсько-Тихоокеанському регіоні та інших країнах і ринках, що розвиваються.

Водночас ринок стикається з викликами, пов’язаними зі змінами складу сирої молочної сироватки, вимогами до зберігання та транспортування, а також відмінностями у нормах харчової безпеки й маркування. Для забезпечення стабільних характеристик продукту постачальникам необхідно вдосконалювати технології фільтрації, переробки й контролю якості.

Як повідомлялося, експорт молочної сироватки приніс Україні у І півріччі на 34,5% більше виторгу.