Емерджентні мікотоксини дедалі частіше виявляють у зерновій сировині
Класичні мікотоксини ‒ афлатоксини, дезоксиніваленол (ДОН), зеараленон (ЗЕА), охратоксин А (ОТА), фумонізини, Т-2 токсин ‒ давно відомі птахівникам. Але поряд із ними у зерновій сировині дедалі частіше виявляють цілу групу токсинів, які майже не потрапляють до стандартних протоколів аналізу, пише журнал «Наше птахівництво».
Їх узагальнено називають емерджентними. Йдеться про еніатини, бовіцерин, ніваленол, фузарієву кислоту, моніліформін, стеригматоцистин і деякі інші.
Еніатини (ENNs) ‒ циклодепсипептиди, що продукуються різними видами Fusarium. Вони виявляють іонофорну активність, порушуючи транспорт іонів через біологічні мембрани. ENNs мають широкий спектр біологічних ефектів: цитотоксичну й ендокринно-дизрупторну активність. У птиці вони провокують кишкове запалення, окислювальний стрес і пригнічення імунної відповіді. Їх ліпофільна природа зумовлює значне накопичення у жировій тканині та яєчному жовтку.
Бовіцерин (BEA) ‒ циклічний лактоновий тример, який синтезується грибами Beauveria bassiana та низкою видів Fusarium. Виявляє виражену цитотоксичність стосовно клітин кишківника й імунної системи, порушує функцію мітохондрій. BEA чинить ендокриноруйнівний вплив на андрогенні рецептори, що особливо критично для батьківського поголів’я. Ліпофільність BEA зумовлює його перехід до продуктів тваринного походження ‒ яєць і м’яса.
Ніваленол (NIV) ‒ трихотеценовий мікотоксин типу Б, за структурою близький до ДОН, але з вищою цитотоксичністю. NIV порушує синтез ДНК, РНК і білків у клітинах швидкопроліферуючих тканин, насамперед кишківника і кровотворних органів. У поєднанні з ДОН має виражений адитивний ефект пригнічення продуктивності й кишкової бар’єрної функції.
Стеригматоцистин (STE) ‒ поліциклічна ароматична сполука, близька за структурою до афлатоксинів. Класифікований IARC як можливий канцероген для людини. STE синтезується передусім Aspergillus versicolor. Частіше виявляють у кормах під час зберігання з підвищеною вологістю.
Фузарієва кислота (FA) ‒ вторинний метаболіт Fusarium spp., котрий пригнічує мітохондріальний транспортний ланцюг і спричиняє некроз клітин. У кормах FA часто наявна разом із фумонізинами й іншими мікотоксинами, що продукуються фузарієвими грибами. Для птиці характерні гепатотоксичність, нефротоксичність і пригнічення кровотворення.
Раніше ми писали про імуносупресивний ефект мікотоксинів.