Старий поріг 6,2° Brix більше не визначає оптимальний момент збирання ківі

Традиційний орієнтир стиглості ківі на рівні 6,2 °Brix втрачає актуальність через зміну клімату та появу нових генотипів, що змушує виробників переглядати підходи до збирання. 

Про це йдеться в статті журналу «Садівництво по-українськи».

За класичною схемою для сорту Hayward саме цей рівень цукрів вважали сигналом початку дозрівання і придатності до зберігання. Однак тепліші осені змістили фізіологічні процеси: розпад крохмалю і накопичення цукрів починаються пізніше, вже за вищих значень °Brix.

У результаті орієнтація на старий показник дає помилкові рішення. Передчасне збирання погіршує смак і лежкість плодів, а запізнення — підвищує ризики перезрівання та холодових ушкоджень.

Схожі зміни фіксують і в Італії: для сорту Soreli оптимальний момент збирання вже відповідає 7–8,5° Brix, що суттєво вище за історичний стандарт.

Особливо це стосується жовтом’якушевих і червоних генотипів ківі. Для них універсального порогу більше не існує, тому виробникам доводиться поєднувати кілька індикаторів — вміст цукрів, твердість, зміну кольору м’якушу та динаміку розпаду крохмалю.

Інакше господарство ризикує отримати нестабільну якість продукції та втрати під час зберігання.

Читайте також: Нові сорти ківі втрачають необхідні якості при недотриманні термінів збирання