Американські вчені вивели сорт томатів із високим вмістом вітаміну А

Дослідники з Інституту харчових і сільськогосподарських наук Університету Флориди Джингвей Фу, Деніз Тіман і Бала Ратінасабапаті створили сорт томатів із підвищеним рівнем бета-каротину. Ця речовина є провітаміном, який організм людини перетворює на вітамін А. За словами розробників, рівень бета-каротину в новій рослині перевищує показники капусти кейлу або батату.

Про це повідомляє FrutVeb.hu.

Дефіцит вітаміну А вражає 345 млн людей у 79 країнах світу, особливо дітей та вагітних жінок. Фахівці стверджують, що вживання 50–100 грамів такого томата на день може бути достатнім для усунення дефіциту. Помідори є ідеальною культурою для такої біофортифікації, адже їхнє річне світове виробництво сягає 180 млн тонн.

«Ми пересадили ген CCS, який відповідає за синтез каротиноїдів у перці, у томати, щоб збільшити накопичення бета-каротину», — зазначив Джингвей Фу.

Під час експериментів науковці схрестили отримані зразки та створили гібриди, які мають ще вищу поживну цінність. Плоди набули помаранчевого кольору замість червоного та містять значну кількість капсантину й капсорубіну.

«Нові сорти перевершують комерційні томати як за поживною цінністю, так і за вмістом антиоксидантів», — підкреслили дослідники.

Окрім корисних властивостей, нові гібриди мають більший розмір плодів, кращу врожайність та покращений смаковий профіль, що важливо для споживачів.

Читайте також: У ЄС створили відкриту генетичну базу томатів