Споживачі чітко розрізняють солодкі та класичні нектарини, — тест в Італії

Пересічні покупці здатні відрізняти різні смакові типи нектарину та по-різному оцінюють їх під час вибору продукції.

Про це йдеться у статті журналу «Садівництво по-українськи», яка розбирає споживчий тест в супермаркеті, проведений італійськими дослідниками.

Метою дослідження було з’ясувати, чи розпізнають споживачі різницю між двома смаковими напрямами — солодким і збалансованим (класичним), а також визначити рівень їх прийняття. У тестуванні взяли участь покупці різних соціальних груп: 57% становили працівники, 23% — студенти, ще 16% — пенсіонери. За статтю учасники розподілилися майже порівну — 52% чоловіків і 48% жінок. Найбільше респондентів належали до вікових груп 20–35 років і 56–65 років.

Для дегустації запропонували два сорти: Big Top як представника солодкого типу та Big Haven — класичного збалансованого смаку. Результати показали, що споживачі добре ідентифікують смакові відмінності. Зокрема, 58,3% учасників охарактеризували Big Top як «дуже солодкий», а 69,7% — як «мало кислий». Водночас сорт Big Haven більшість дегустаторів описали як менш солодкий (69,1%) і більш кислий (45,1%).

Обидва сорти отримали високі оцінки, однак Big Top стабільно випереджав за показниками смаку та структури м’якоті. Середня оцінка цього сорту становила 7,51 бала проти 6,61 у Big Haven.

Результати тесту підтверджують: споживач дедалі чіткіше реагує саме на смаковий профіль плодів, що напряму впливає на позиціонування сортів і формування асортименту в роздрібній торгівлі. Для виробників це означає необхідність чіткого поділу сортів за смаковими сегментами, а не лише за зовнішніми характеристиками продукції.

Читайте також: Нові промислові насадження абрикоси мають сенс на межі Одещини та Черкащини