Ікра білуги має найбільше зерно і ніжний смак

«Чорна ікра» ‒ це загальна назва ікри, яку отримують від осетрових. Професіонали розрізняють її види за візуальними ознаками.

Про це в своїй колонці на Аgrotimes пише співзасновник компанії Ukrainian Caviar Berry Олександр Корх.

Вид осетрових	Колір зерна ікри	Розмір і особливості
Білуга (Huso huso)	Сріблясто-сірий, антрацит. Ніколи не вугільно-чорна	Найбільше зерно (3,5-4 мм). Смак вершковий, ніжний. Найдорожчий сегмент
Осетер (Osetra)	Коричневий, оливковий, золотий	Середнє зерно (2,5-3,4 мм). Виражений горіховий посмак, пружна текстура
Стерлядь	Темно-сірий, землистий	Найдрібніше зерно (<2 мм). Різкіший смак
Бестер (гібрид)	Сіро-чорний	Зерно 2-3 мм. Поєднує швидкість росту стерляді та смакові ноти білуги