Тваринництво 1 жовтня 2025, 20:49

Козиний сир від київської ферми визнано найкращим в Україні

27-28 вересня відбувся найбільший фестиваль сирного мистецтва в Україні ‒ProCheese Awards 2025. Подія об’єднала 36 українських і міжнародних виробників, провідних експертів і понад 4 тис. відвідувачів.

Сировари ‒ від невеликих крафтових господарств до відомих брендів ‒ представили понад 200 видів сиру, а також продуктів і напоїв, що пасують до нього.

Концепцією цьогорічного фестивалю стало поєднання мистецтва моди та сиру.

«І мода, і сир ‒ це про стиль,творчість та смак, ‒ зазначила Оксана Чернова, співзасновниця ProCheese Awards, суддя міжнародних сирних конкурсів, засновниця та тренерка ProCheese Академії. ‒ Як у моді з’являються тренди, так і в сироварінні народжуються нові продукти, поєднання, смакові відчуття. Ми хотіли показати, що сир може бути не лише продуктом на полиці, а й справжнім культурним явищем, об’єктом естетики й натхнення. Для українців сир стає новою мовою, якою можна відкрити нові країни, а Україну ‒ світу».

Фестиваль, організований компаніями Ardis Group і ProCheese Академія, став платформою для національного конкурсу на найкращий український сир. Участь у ньому взяв 81 сир від виробників із різних регіонів країни, у тому числі сироварні з прифронтових територій або ті, що пережили окупацію за час повномасштабного вторгнення.

Переможцем конкурсу став козиний сир «Повня» від ферми-агросадиби «Ясна», що на Київщині.

«Наша сирна візитівка здобула Гран-прі на національному конкурсі сирів, ‒ зазначили в фермі-агросадибі «Ясна». ‒ Це ‒ величезне визнання для маленької та ще зовсім молодої сироварні. Ми вже 2 роки з любовʼю створюємо цей сир, постійно вдосконалюючи його, і ця нагорода ‒ доказ, що праця не була марною».

Ще 37 сирів здобули золоті, срібні й бронзові нагороди.

Золото

«Сирні мандри» ‒ сир «Том»
«Мамин сир» ‒ сир «Дарвайка»
«Чесниківська сироварня» ‒ сир «Чесниківський 50 днів»
«Доообра ферма» ‒ сир «Бікоз»
«Сироман» ‒ сир «Трюфель»
«Європейська сироварня» ‒ сир «Брюност зі смаженим волоським горіхом та в’яленою журавлиною»

Срібло

«Гарбузовий Рай» ‒ сир «Говерла»
«ФермерОк» ‒ сир «Посульський»
«Джерсей» ‒ сир «Швейк»
«Селиська сироварня» ‒ сир «Селиський»
«Чізарня» ‒ сир «Довбиш»
«Доообра ферма» ‒ сир «Легенда»
«Мамин сир» ‒ сир «Падре Ромжа»
«Чізарня» ‒ сир «Качота з трюфелем»

Бронза

«Мольфар» ‒ сир «Рондель»
«Сирні мандри» ‒ сир «Пікколо»
«Щедра фермерська родина» ‒ сири «Гауда» й «Монастирський»
«Чесний сир» ‒ сири «Гауда» та «Раклет»
«Чесниківська сироварня» ‒ сири «Чесниківський 1 місяць» і «Норберт»
«Доообра ферма» ‒ сир «Янгол»
«Косівська» ‒ сир «Качіаковалло»
«Pastourelle» ‒ сир «Altin Cheese Gold»
«Cheese Way» ‒ сир «Бакштейн»
«Селиська сироварня» ‒ сир «Нарцис Карпат»
«Старий Порицьк» ‒ сир «Чеддер»
«Джерсей» ‒ сир «Альпа»
«WineTime» ‒ сир «Джерсі Нуар»
«Мамин сир» ‒ сир «Феркованя»
«Сироман» ‒ сир «Віхола»
«Lel’» ‒ сир «Копчена моцарела міні»
«Гарбузовий рай» ‒ сир «Годз»
«Сирне ательє родини Кириленків» ‒ сир «Намазка з козиного сиру»
«Zinka» ‒ сир «Козячі штучки»
«Сирні мандри» ‒ сир «Львівський чеддер кавовий»

Оцінювали національний конкурс сирні експерти з України й країн Європи за критеріями, що відповідають міжнародним стандартам.