Яйця легко збагатити цинком через корм птиці
Цинк досить легко переходить із корму птиці в яйця. Він функціонує як каталізатор у клітковому метаболізмі, стабілізує структуру низки металоферментів, РНК, ДНК і рибосом.
Наприклад, за збільшення кормової дози цинку в раціонах курей із 65 до 145 мг/кг уміст цинку в жовтках зростає з 0,84 до 1,62 мг у розрахунку на одне яйце.
У зв’язку з цим дієтологи вважають, що збагачені цинком яйця можуть слугувати добрим джерелом цього елемента для людини.
Додати коментар