Bel Group і Standing Ovation співпрацюватимуть у виробництві казеїну

Провідний виробник сирів Bel Group і стартап Standing Ovation оголосили про партнерство у виробництві казеїну – основного білка молока нетваринного походження. У вересні Bel придбала акції Standing Ovation, пише Інфагро.

Bel Group, серед іншого, інвестує в розробку білків. Standing Ovation розробила інноваційну технологію виробництва казеїнів нетваринного походження. Ці білки ідентичні білкам, які містяться в молоці, і забезпечують всю поживну цінність, функціональність і традиційний смак сиру. Standing Ovation Casein Protein також торує шлях для продуктів із меншим впливом на довкілля та більшою доступністю.

Наукові команди Bel і Standing Ovation працюватимуть разом, щоб застосувати технологію до вибраних продуктів Bel.

«Казеїни важливі для якості сирів – вони поживні та забезпечують твердість, текстуру та здатність до плавлення, – зазначила директорка з досліджень і впровадження розробок Bel Group Енн Пітковскі. – Технологія Standing Ovation у поєднанні з нашими знаннями про взаємозв’язок структура – функція дозволить досягти всіх цих якостей і багато іншого. Наш унікальний досвід у виробництві сиру втілить ці досягнення в життя. Це партнерство відкриває багато можливостей для рецептури сирних продуктів завтрашнього дня, які поєднуватимуть поживні якості і доступність».

Президент Standing Ovation Фредерік Паке і головний науковий директор компанії Ромен Шайо наголосили, що їхня амбіція – швидка поява перших продуктів на ринку і дуже широке їх розповсюдження», – додали вони.

Як повідомлялося, «Радивилівмолоко» постачатиме до ЄС свою продукцію, в тому числі й казеїн.