Вчені пропонують боротися з норовірусами на фруктах та овочах перекисом водню

Група вчених з Технічного університету Східна Вестфалія-Ліппе в Лемго дослідила можливість знешкодити норовіруси на забруднених фруктах та овочах холодним розпиленням перекису водню.

Про це повідомляє FreshPlaza. 

Норовіруси є причиною більшості небактеріальних шлунково-кишкових інфекцій у людини. За підрахунками, від 20 до 40% усіх норовірусних захворювань викликається зараженою їжею, особливо необробленими або замороженими фруктами та овочами. Вони здатні переносити температуру від мінус 150°С до плюс 200°C та виживати без господаря більше тижня. 

Особливою перевагою антимікробного засобу, який вже використовується для стерилізації поверхонь, дезінфекції упаковки та миття ванн, є те, що він швидко розпадається на воду та кисень. У холодному процесі розпилення розчин Н2О2 перетворюється на дуже дрібні пари (мікроаерозолі) при кімнатній температурі за допомогою тиску через спеціальні форсунки без конденсації.

«Для того, щоб з’ясувати, чи вдалося нам надійно інактивувати норовіруси на фруктах та овочах холодно-небулайзованим перекисом водню, ми використовували дві різні системи небулайзації, в яких обробляли яблука, чорницю, огірки, полуницю та малину, тобто продукти з різною поверхнею характеристики, які раніше були заражені мишачим норовірусом (MNV) як модельним віруом», — пояснила керівниця дослідницької групи професорка Барбара Бекер.

За її словами, вченим вдалося довести, що холодне розпилення перекису водню дуже добре підходить для надійної знешкодження норовірусів на фруктах та овочах з гладкими поверхнями. При цьому зовнішній вигляд та вміст поживних речовин в оброблених фруктах не змінився,  залишків перекису водню на них не виявлено.

Читайте також: Для кращого зберігання яблук сховища розташовують близько до саду