В Індії створили їстівне покриття для овочів та фруктів з лушпиння цибулі 

Нещодавня публікація в журналі Hybrid Advances представляє новаторський підхід, розроблений Пурнімою Віджаян з жіночого коледжу Шрі Нараяна в Колламі, Керала, Індія. Дослідження демонструє новий метод збереження фруктів і овочів шляхом нанесення їстівного покриття, що складається з целюлозних нановолокон (CNF), отриманих із лушпиння цибулі, пов’язаних між собою синтетичним біополімером і посилених нанокуркуміном для додаткових антимікробних властивостей.

Про це повідомляє Phys.org.

Дослідницька група вирішила властиві обмеження покриттів на основі CNF, такі як погана водостійкість і термічна стабільність, розробивши нову формулу. Ця формула була перевірена на мандаринах із застосуванням суміші целюлозних нановолокон, полівінілового спирту (ПВС) і нанокуркуміну. ПВС, відомий своїми нетоксичними та біорозкладаними властивостями, служив сполучним агентом, забезпечуючи структурну цілісність нановолокон. Включення нанокуркуміну, сполуки, отриманої з куркуми, посилило антимікробну ефективність покриття.

Щоб оцінити ефективність свого покриття, дослідники занурили апельсини в розчин на основі CNF, дозволивши їм висохнути на повітрі, перш ніж оцінювати різні показники якості протягом двох тижнів. Апельсини, покриті оболонкою, продемонстрували кращий рівень збереження порівняно з необробленими аналогами, зі значним зниженням втрати ваги, коливання кислотності та загального розкладання розчинної твердої речовини. Ці результати показують, що покриття на основі CNF може значно покращити довговічність і безпеку свіжих продуктів.

Читайте також: Видання назвало 7 трендів упаковки овочів, фруктів та зелені